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LANGOSTA THERMIDOR ARGENTINA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LANGOSTA THERMIDOR ARGENTINA

Langosta thermidor argentina. Alimento Base: Langosta, Forma de cocinar las langostas: Al horno: Cortar la membrana a las langostas crudas y poner pedacitos de mantequilla. Hornear por 20 minutos. Hervidas: Cocinar por 10 minutos en agua hirviendo,...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Langosta
Cocina: Argentina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 1/2 ó 2 kilos 3 ó 4 lb colas langostas
  • 115 gramos 1/4 lb mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada fina
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/8 taza 1 oz coñac
  • 1 lata hongos 1 lb tajadeados
  • 1/2 taza harina
  • 1 1/2 taza leche
  • 1 cajita crema dulce
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 taza queso suizo
  • 1/4 taza 2 oz vino blanco
  • 1 cta. mostaza
  • 60 gramos 2 oz queso parmesano

Method
 

  1. Forma de cocinar las langostas:
  2. Al horno: Cortar la membrana a las langostas crudas y poner pedacitos de mantequilla.
  3. Hornear por 20 minutos.
  4. Hervidas: Cocinar por 10 minutos en agua hirviendo, luego cortar la membra­na, sacar la carne y picar en trocitos grandes.
  5. Salsa: Freír en 115 gramos de mantequilla una cebolla picadita hasta cristalizar.
  6. Agregar la langosta, rociar de sal, pimienta y coñac.
  7. Revolver un minuto y sacar la langosta aparte.
  8. En la misma mantequilla agregar los hongos tajadeados, revolver por 2 minutos.
  9. Agregar la harina, luego leche, crema dulce mezclada con las yemas.
  10. Revolver y dejar hervir.
  11. Apartar y agregar 1/4 taza de queso parmesano o suizo y vino blanco.
  12. Salpimentar al gusto, agregar mostaza y langosta.
  13. Rellenar las conchas vacías, rociar de queso parmesano y poner en una cazoleja a gratinar al horno.
  14. También puede verter en un molde refractario y poner al horno, sin utilizar las conchas o sustituir la langosta por camarones.