LANGOSTA THERMIDOR ARGENTINA

LANGOSTA THERMIDOR ARGENTINA

Langosta thermidor argentina. Alimento Base: Langosta, Forma de cocinar las langostas: Al horno: Cortar la membrana a las langostas crudas y poner pedacitos de mantequilla. Hornear por 20 minutos. Hervidas: Cocinar por 10 minutos en agua hirviendo,...

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Tiempo de preparación 45

Tiempo Total 45

Raciones: 8 comensales

Plato: Langosta

Cocina: Argentina

Ingredients Method

Ingredientes

1 1/2 ó 2 kilos 3 ó 4 lb colas langostas
115 gramos 1/4 lb mantequilla
1 cebolla mediana picada fina
Sal
Pimienta
1/8 taza 1 oz coñac
1 lata hongos 1 lb tajadeados
1/2 taza harina
1 1/2 taza leche
1 cajita crema dulce
3 yemas de huevo
1/2 taza queso suizo
1/4 taza 2 oz vino blanco
1 cta. mostaza
60 gramos 2 oz queso parmesano

Method

Forma de cocinar las langostas:
Al horno: Cortar la membrana a las langostas crudas y poner pedacitos de mantequilla.
Hornear por 20 minutos.
Hervidas: Cocinar por 10 minutos en agua hirviendo, luego cortar la membrana, sacar la carne y picar en trocitos grandes.
Salsa: Freír en 115 gramos de mantequilla una cebolla picadita hasta cristalizar.
Agregar la langosta, rociar de sal, pimienta y coñac.
Revolver un minuto y sacar la langosta aparte.
En la misma mantequilla agregar los hongos tajadeados, revolver por 2 minutos.
Agregar la harina, luego leche, crema dulce mezclada con las yemas.
Revolver y dejar hervir.
Apartar y agregar 1/4 taza de queso parmesano o suizo y vino blanco.
Salpimentar al gusto, agregar mostaza y langosta.
Rellenar las conchas vacías, rociar de queso parmesano y poner en una cazoleja a gratinar al horno.
También puede verter en un molde refractario y poner al horno, sin utilizar las conchas o sustituir la langosta por camarones.