LANGOSTA THERMIDOR ARGENTINA
Langosta thermidor argentina. Alimento Base: Langosta, Forma de cocinar las langostas: Al horno: Cortar la membrana a las langostas crudas y poner pedacitos de mantequilla. Hornear por 20 minutos. Hervidas: Cocinar por 10 minutos en agua hirviendo,...
Ingredientes
- 1 1/2 ó 2 kilos 3 ó 4 lb colas langostas
- 115 gramos 1/4 lb mantequilla
- 1 cebolla mediana picada fina
- Sal
- Pimienta
- 1/8 taza 1 oz coñac
- 1 lata hongos 1 lb tajadeados
- 1/2 taza harina
- 1 1/2 taza leche
- 1 cajita crema dulce
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza queso suizo
- 1/4 taza 2 oz vino blanco
- 1 cta. mostaza
- 60 gramos 2 oz queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Forma de cocinar las langostas:
- Al horno: Cortar la membrana a las langostas crudas y poner pedacitos de mantequilla.
- Hornear por 20 minutos.
- Hervidas: Cocinar por 10 minutos en agua hirviendo, luego cortar la membrana, sacar la carne y picar en trocitos grandes.
- Salsa: Freír en 115 gramos de mantequilla una cebolla picadita hasta cristalizar.
- Agregar la langosta, rociar de sal, pimienta y coñac.
- Revolver un minuto y sacar la langosta aparte.
- En la misma mantequilla agregar los hongos tajadeados, revolver por 2 minutos.
- Agregar la harina, luego leche, crema dulce mezclada con las yemas.
- Revolver y dejar hervir.
- Apartar y agregar 1/4 taza de queso parmesano o suizo y vino blanco.
- Salpimentar al gusto, agregar mostaza y langosta.
- Rellenar las conchas vacías, rociar de queso parmesano y poner en una cazoleja a gratinar al horno.
- También puede verter en un molde refractario y poner al horno, sin utilizar las conchas o sustituir la langosta por camarones.
