LANGOSTA THERMIDOR ARGENTINA

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LANGOSTA THERMIDOR ARGENTINA

Langosta thermidor argentina. Alimento Base: Langosta, Forma de cocinar las langostas: Al horno: Cortar la membrana a las langostas crudas y poner pedacitos de mantequilla. Hornear por 20 minutos. Hervidas: Cocinar por 10 minutos en agua hirviendo,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Langosta
Cocina Argentina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 ó 2 kilos 3 ó 4 lb colas langostas
  • 115 gramos 1/4 lb mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada fina
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/8 taza 1 oz coñac
  • 1 lata hongos 1 lb tajadeados
  • 1/2 taza harina
  • 1 1/2 taza leche
  • 1 cajita crema dulce
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 taza queso suizo
  • 1/4 taza 2 oz vino blanco
  • 1 cta. mostaza
  • 60 gramos 2 oz queso parmesano

Elaboración paso a paso
 

  • Forma de cocinar las langostas:
  • Al horno: Cortar la membrana a las langostas crudas y poner pedacitos de mantequilla.
  • Hornear por 20 minutos.
  • Hervidas: Cocinar por 10 minutos en agua hirviendo, luego cortar la membra­na, sacar la carne y picar en trocitos grandes.
  • Salsa: Freír en 115 gramos de mantequilla una cebolla picadita hasta cristalizar.
  • Agregar la langosta, rociar de sal, pimienta y coñac.
  • Revolver un minuto y sacar la langosta aparte.
  • En la misma mantequilla agregar los hongos tajadeados, revolver por 2 minutos.
  • Agregar la harina, luego leche, crema dulce mezclada con las yemas.
  • Revolver y dejar hervir.
  • Apartar y agregar 1/4 taza de queso parmesano o suizo y vino blanco.
  • Salpimentar al gusto, agregar mostaza y langosta.
  • Rellenar las conchas vacías, rociar de queso parmesano y poner en una cazoleja a gratinar al horno.
  • También puede verter en un molde refractario y poner al horno, sin utilizar las conchas o sustituir la langosta por camarones.