Forma de cocinar las langostas:
Al horno: Cortar la membrana a las langostas crudas y poner pedacitos de mantequilla.
Hornear por 20 minutos.
Hervidas: Cocinar por 10 minutos en agua hirviendo, luego cortar la membrana, sacar la carne y picar en trocitos grandes.
Salsa: Freír en 115 gramos de mantequilla una cebolla picadita hasta cristalizar.
Agregar la langosta, rociar de sal, pimienta y coñac.
Revolver un minuto y sacar la langosta aparte.
En la misma mantequilla agregar los hongos tajadeados, revolver por 2 minutos.
Agregar la harina, luego leche, crema dulce mezclada con las yemas.
Revolver y dejar hervir.
Apartar y agregar 1/4 taza de queso parmesano o suizo y vino blanco.
Salpimentar al gusto, agregar mostaza y langosta.
Rellenar las conchas vacías, rociar de queso parmesano y poner en una cazoleja a gratinar al horno.
También puede verter en un molde refractario y poner al horno, sin utilizar las conchas o sustituir la langosta por camarones.
