SAMA AL HORNO

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SAMA AL HORNO

Sama al horno. Alimento Base: Sama, Para el caldo se enharina y sofríe la cabeza y ventrecha de la sama y se pone a cocer con las papas el pimiento, la cebolla, el tomate y un poco de azafrán. Se machacan en un almirez unos dientes de ajos, cominos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Sama
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Sama de tres kilos
  • 1 kg de papas
  • 1 Manojo de Cilantro
  • 1 cebolla
  • 1 o 2 tomates maduros
  • 1 pimiento
  • Cominos
  • Pimentón
  • Ajos
  • Orégano
  • Pan frito
  • Sal
  • Aceite
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Para el caldo se enharina y sofríe la cabeza y ventrecha de la sama y se pone a cocer con las papas el pimiento, la cebolla, el tomate y un poco de azafrán.
  • Se machacan en un almirez unos dientes de ajos, cominos y un poco de cilantro, incorporado al caldo este majado.
  • El pescado se corta en tranchas se sazona y enharina y se fríe ligeramente.
  • En el almirez se machacan unos cominos, unos dientes de ajos fritos, el pan frito, añade una cucharada de pimentón y orégano, se pasa la majada a una cazuela plana con un chorrito de aceite, un poco de vinagre, algo de caldo del pescado, las rodajas del pescado fritas y se deja hervir un poco hasta que esté cocido el pescado.
  • Servir el pescado aparte de las papas y con el caldo se amasa el gofio.