ALCACHOFAS CON ADEREZO DE MANGO Y CEBOLLAS ROJAS

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ALCACHOFAS CON ADEREZO DE MANGO Y CEBOLLAS ROJAS

Alcachofas con aderezo de mango y cebollas rojas. Alimento Base: Alcachofa, En una cacerola con agua a fuego lento, colocar los fondos de alcachofa, tapar y cocinar hasta que se puedan cortar con un cuchillo fácilmente, 14 minutos aproximadamente....
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Alcachofa
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 16 fondos de alcachofas
  • 2 limones cortados a la mitad
  • 2 mangos maduros cortados en cubos
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 180 grs. de cebolla roja cortada en juliana
  • Un paquete de lechuga romana

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola con agua a fuego lento, colocar los fondos de alcachofa, tapar y cocinar hasta que se puedan cortar con un cuchillo fácilmente, 14 minutos aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar.
  • Colocar el mango, jugo de limón, vinagre, aceite, sal y un poco de pimienta en la licuadora o procesadora hasta que se convierta en puré.
  • Luego colocar la mezcla en un recipiente y añadir la cebolla roja, previamente remojada en agua con sal y bien escurrida, y reservar.
  • Una vez fría, cortar la alcachofa en tiras y mezclarla con el aderezo de mango, y antes de servir decorar con la lechuga romana.