MEDALLONES DE MERLUZA CON GULAS Y ALMEJAS
Medallones de merluza con gulas y almejas. Alimento Base: Merluza, Freímos suavemente los hongos en su aceite y reservamos. Hacemos las gulas al estilo de las angulas, con ajos picados y guindillas y reservamos también. Hacemos las almejas como...
Ingredientes
- 4 tajadas de merluza
- 16 almejas
- 200 gramos de gulas
- 200 gramos de hongos en aceite
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Harina
- Guindillas
- Ajos
Elaboración paso a paso
- Freímos suavemente los hongos en su aceite y reservamos.
- Hacemos las gulas al estilo de las angulas, con ajos picados y guindillas y reservamos también.
- Hacemos las almejas como si fueran a la marinera y reservamos.
- Para terminar, salamos y enharinamos la merluza y la freimos en el aceite escurrido de los hongos mezclado con un poco de aceite de oliva virgen.
- Cuando está casi hecha apartamos del fuego y reservamos.
- Ponemos una cazuela de barro al fuego suave y preparamos un lecho con los hongos, sobre los que colocamos las ruedas de merluza.
- Echamos las almejas con su caldo repartidas por la cazuela y, para terminar, ponemos un montoncito de gulas sobre cada rueda de merluza.
- Servimos en cada plato muy caliente, procurando montar el plato de la misma forma que la cazuela.
