CREMA DE ALCACHOFAS DE BRETAÑA
Crema de alcachofas de bretaña. Alimento Base: Alcachofas, Limpiar las alcachofas dejando sólo los fondos. Cortarlas a rodajitas y rehogarlas con la mitad de la mantequilla, añadir dos cucharones de caldo y dejar estofar a fuego suave, hasta...
Ingredientes
- 1 kg. de alcachofas
- 100 grs. de mantequilla
- 50 grs. de harina
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de caldo
- 100 grs. de crema de leche
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Limpiar las alcachofas dejando sólo los fondos.
- Cortarlas a rodajitas y rehogarlas con la mitad de la mantequilla, añadir dos cucharones de caldo y dejar estofar a fuego suave, hasta que estén muy blandas.
- Con la leche, la harina y el resto de la mantequilla, hacer una bechamel y verterla sobre las alcachofas.
- Mezclar todo bien y cocer otros diez minutos.
- Reducir a puré con la batidora, añadiendo el caldo necesario para que tenga la consistencia deseada.
- Agregar la crema de leche, calentar al máximo, sin llegar a hervir y servir espolvoreada con perejil picado.
