CREPES DE MELOCOTONES

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CREPES DE MELOCOTONES

Crepes de melocotones . Alimento Base: Melocotones, Pasta: Licuar todos los ingredientes y refrigerar 1 hora. Luego hacer 22 crepes medianas. Apartar. Relleno: Mezclar todos los ingredientes en un tazón menos los melocotones. Cubrir cada crepe...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Melocotones
Cocina Argentina
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • Pasta Crepes: 1 taza harina
  • 60 gramos 2 oz mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 1/2 taza leche
  • Relleno: 1 lata grande melocotones 6 mitades partidas en 6 tajaditas cada una
  • 2 yemas
  • 1 cta. ralladura limón
  • 2 cdas. harina
  • 1/2 taza azúcar
  • 1/2 cta. vainilla
  • 1 caja 230 gr. queso crema tipo americano
  • Pizca nuez moscada
  • Salsa: Resto tajaditas melocotón picados en cuadritos finos
  • 1/2 taza azúcar
  • 1 cda. jugo limón
  • 4 ó 5 gotas colorante amarillo
  • 1 taza almíbar melocotones y 1 cda. maicena o 1 gerber grande melocotones o albaricoques
  • 30 gramos 1 oz mantequilla
  • Pizca sal
  • 2 cdas. ron

Elaboración paso a paso
 

  • Pasta: Licuar todos los ingredientes y refrigerar 1 hora.
  • Luego hacer 22 crepes medianas.
  • Apartar.
  • Relleno: Mezclar todos los ingredientes en un tazón menos los melocotones.
  • Cubrir cada crepe con 1 cda. de relleno, poner encima 1 tajadita de melocotón y arrollar.
  • Acomodar 2 hileras en un pyrex grande enmantequillado.
  • Rociar con resto del relleno.
  • Así puede tenerse preparado durante 3 horas.
  • A la hora de servir rociar con parte de la siguiente salsa (que también puede tenerse preparada con anterio­ridad).
  • Hornear a 400°F por 15 ó 20 minutos en horno precalentado.
  • El resto de la salsa servirla en salsera.
  • Salsa: Si se utilizara el almíbar mezclarlo con maicena, resto de ingredientes menos el ron o usarse el Gerber con los mismos ingredientes menos maicena.
  • Poner a fuego moderado hasta hervir y espesar.
  • Apartar y agregar el ron.
  • También pueden servirse con crema chantilly decorando cada porción.