TXURI TA BELTZ

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TXURI TA BELTZ

Txuri ta beltz. Alimento Base: Morcilla, Picar muy finas la chalota y la cebolla y pochar en aceite templado. Deshacer la morcilla sin piel, e igualmente el relleno. Cuando esté pochada la cebolla y la chalota, añadir un poco de sal, retirar la...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Morcilla
Cocina Navarra
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • 40 gr de morcilla
  • 40 gr de relleno
  • dos pimientos del Piquillo de Lodosa
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chalota sal fina
  • una pizca de azúcar
  • 1 huevo de codorniz
  • aceite de Oliva Virgen Extra de Arbequina.

Elaboración paso a paso
 

  • Picar muy finas la chalota y la cebolla y pochar en aceite templado. Deshacer la morcilla sin piel, e igualmente el relleno.
  • Cuando esté pochada la cebolla y la chalota, añadir un poco de sal, retirar la mitad y mezclar bien con la morcilla deshecha. Con la otra mitad de cebolla y chalota, mezclar el relleno hasta que se haga. Pochar los pimientos en aceite templado y agregar un poco de azúcar y sal. Cuando estén hechos pasar por el chino.
  • Poner un molde en forma de aro sobre el plato y colocar una base de relleno y seguido la morcilla llenando el aro.
  • Hacer el huevo de codorniz en sartén con unas gotas de aceite o a la plancha. Desmoldar el pincho y colocar sobre él el huevo, y rodearlo con la salsa de Piquillos de Lodosa.