CONEJO A LA CREMA TRANSILVANO

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CONEJO A LA CREMA TRANSILVANO

Conejo a la crema transilvano. Alimento Base: Carne de Conejo, Trozar el conejo: por un lado, los 2 cuartos traseros divididos en 2 cada uno; al igual que los cuartos delanteros (paletas). El lomo se divide en 4 partes. En total quedarán 12 trozos....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Carne de Conejo
Cocina Rumania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo de 1.500 kg.
  • 150 g de panceta magra
  • 50 g de jamón crudo picado
  • Manteca
  • 2 cebollas medianas
  • 100 g de aceitunas cortadas en cuartos
  • 200 g de crema
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 2 ó 3 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 litro de leche
  • Papas al natural para la guarnición

Elaboración paso a paso
 

  • Trozar el conejo: por un lado, los 2 cuartos traseros divididos en 2 cada uno; al igual que los cuartos delanteros (paletas).
  • El lomo se divide en 4 partes.
  • En total quedarán 12 trozos.
  • En una cacerola amplia se dora en manteca el conejo, previamente salpimentado, vuelta y vuelta de cada lado y se retira.
  • Luego, dorar la cebolla, la panceta (cortada en dados y blanqueada) y el jamón crudo.
  • Cuando tome color se agrega el vino blanco y se desglasea el fondo.
  • Incorporar el conejo, la leche y se deja cocinar a fuego moderado durante 30 minutos.
  • Finalmente, agregar las aceitunas y la crema, y terminar la cocción 5 minutos más.
  • Al servir, acompañar con papas al natural.