COPITAS DE DULCE DE BATATA, COCO Y JENGIBRE
Copitas de dulce de batata, coco y jengibre. Alimento Base: Batatas, Pelar y lavar las batatas bajo agua corriente. Ponerlas en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Llevar a un hervor y cocinar hasta ablandar, unos treinta minutos aproximadamente....
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de batata blanca
- 4 1/2 tazas de leche de coco
- 1/3 de kilogramo de azúcar
- 20 gramos de jengibre rallado finamente
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Pelar y lavar las batatas bajo agua corriente. Ponerlas en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Llevar a un hervor y cocinar hasta ablandar, unos treinta minutos aproximadamente.
- En el vaso de un procesador de alimento se ponen la batata y la leche de coco. Procesar durante algunos minutos y pasar a una olla a través de un colador de alambre.
- En la misma olla con la mezcla se ponen el azúcar y el jengibre. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que espese, unos quince minutos aproximadamente.
- Pasar a través de un colador nuevamente y verter en copitas.
