SOUFFLE DE CAMARONES

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SOUFFLE DE CAMARONES

Souffle de camarones . Alimento Base: Camarones, En una ollita cristalizar la cebolla en la mantequilla, apartar del calor y agregar harina, regresar al calor y cocinar a bajo calor unos minutos. Agregar la crema dulce poco a poco sin dejar de revolver....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Camarones
Cocina Argentina
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 90 gramos 3 oz mantequilla
  • 6 cdas. rasas harina
  • 2 cdas. cebolla picada
  • 2 cdas. perejil picado
  • 2 cdas. apio picado
  • 2 cdas. jugo limón
  • 1 cda. salsa inglesa fina
  • 2 tazas crema dulce
  • 2 tazas camarones cocinados pelados y picados finos
  • 6 yemas
  • 6 claras
  • 3/4 cta. sal
  • 1/4 ó 1/8 cta. curry al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una ollita cristalizar la cebolla en la mantequilla, apartar del calor y agregar harina, regresar al calor y cocinar a bajo calor unos minutos.
  • Agregar la crema dulce poco a poco sin dejar de revolver.
  • Al hervir agregar los camarones, apio y perejil, al calentarse apartar del calor y agregar sin dejar de revolver las yemas batidas.
  • Regresar al calor y cocinar hasta espesar.
  • Bajar del calor y sazonar con sal, jugo limón, salsa inglesa y curry, dejar refrescar.
  • Batir las claras a nieve pero no duras y agregarlas luego con movimiento envolvente a la mezcla de camarones.
  • Verter a molde de soufflé o pyrex grande hondo, sin engrasar.
  • Hornear a 325°F alrededor de 1 hora o hasta que esté firme.
  • Puede variarse por un pyrex grande extendido y hornearse sólo 45 minutos o hasta que dore.
  • Servir inmediatamente.