BOLETOS A LA BORDELESA

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BOLETOS A LA BORDELESA

Boletos a la bordelesa. Alimento Base: Boletus, Se limpian los boletos, sin lavarlos. En una cacerola se calienta un poco de aceite, se agregan los boletos y se rocían con una cucharadita de zumo de limón, se estofan unos tres o cuatro minutos...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Boletus
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kilo de boletos
  • 6 cucharadas de aceite
  • v1/2 limón
  • 3 chalotas
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian los boletos, sin lavarlos.
  • En una cacerola se calienta un poco de aceite, se agregan los boletos y se rocían con una cucharadita de zumo de limón, se estofan unos tres o cuatro minutos a fuego medio, procurando que no se rompan; a continuación, se escurren sobre papel absorbente.
  • Los pedúnculos se separan, se pican y se reservan; los sombreros se cortan en lonchas finas, se saltean en una sartén con el aceite restante y se sazonan con sal y pimienta.
  • Luego se añaden los pedúnculos y se dejan al fuego y se dejan al fuego cinco minutos más.
  • Se agregan las chalotas, previamente picadas, y se dejan cocer dos o tres minutos.
  • Finalmente se espolvorean con perejil y se aliñan con un chorrito de zumo de limón.