BOLETOS A LA BORDELESA
Boletos a la bordelesa. Alimento Base: Boletus, Se limpian los boletos, sin lavarlos. En una cacerola se calienta un poco de aceite, se agregan los boletos y se rocían con una cucharadita de zumo de limón, se estofan unos tres o cuatro minutos...
Ingredientes
- 1/2 Kilo de boletos
- 6 cucharadas de aceite
- v1/2 limón
- 3 chalotas
- 3 cucharadas de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Se limpian los boletos, sin lavarlos.
- En una cacerola se calienta un poco de aceite, se agregan los boletos y se rocían con una cucharadita de zumo de limón, se estofan unos tres o cuatro minutos a fuego medio, procurando que no se rompan; a continuación, se escurren sobre papel absorbente.
- Los pedúnculos se separan, se pican y se reservan; los sombreros se cortan en lonchas finas, se saltean en una sartén con el aceite restante y se sazonan con sal y pimienta.
- Luego se añaden los pedúnculos y se dejan al fuego y se dejan al fuego cinco minutos más.
- Se agregan las chalotas, previamente picadas, y se dejan cocer dos o tres minutos.
- Finalmente se espolvorean con perejil y se aliñan con un chorrito de zumo de limón.
