SOPA DE COLA CON ARROZ

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SOPA DE COLA CON ARROZ

Sopa de cola con arroz. Alimento Base: Res, Poner en una cacerola la cola de res, junto con el agua, el puerro, 1 rama de apio y la cebolla y cocinar durante 2 horas o hasta que la cola esté tierna. A continuación, colar el caldo, desechar las...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Res
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de cola de res cortada en trozos
  • 18 tazas de agua
  • 1 puerro
  • 3 ramitas de apio
  • 1 cebolla cortada en dos
  • 1 taza de arroz
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 taza de hogao
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cacerola la cola de res, junto con el agua, el puerro, 1 rama de apio y la cebolla y cocinar durante 2 horas o hasta que la cola esté tierna.
  • A continuación, colar el caldo, desechar las verduras, separar la carne de los huesos, que también se desechan y poner en la cacerola el caldo con la carne.
  • Seguidamente, añadir el arroz, el apio restante picado y las zanahorias.
  • Sazonar con sal y pimienta y dejar que rompa a hervir.
  • Agregar el hogao pasándolo a través de un colador de alambre que se introduce ligeramente en el caldo, apretando los sólidos con una cuchara de madera contra las paredes del colador.
  • Cocinar hasta que el arroz esté en su punto y servir.