SOPA DE COLA CON ARROZ
Sopa de cola con arroz. Alimento Base: Res, Poner en una cacerola la cola de res, junto con el agua, el puerro, 1 rama de apio y la cebolla y cocinar durante 2 horas o hasta que la cola esté tierna. A continuación, colar el caldo, desechar las...
Ingredientes
- 1 kilo de cola de res cortada en trozos
- 18 tazas de agua
- 1 puerro
- 3 ramitas de apio
- 1 cebolla cortada en dos
- 1 taza de arroz
- 2 zanahorias picadas
- 1 taza de hogao
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner en una cacerola la cola de res, junto con el agua, el puerro, 1 rama de apio y la cebolla y cocinar durante 2 horas o hasta que la cola esté tierna.
- A continuación, colar el caldo, desechar las verduras, separar la carne de los huesos, que también se desechan y poner en la cacerola el caldo con la carne.
- Seguidamente, añadir el arroz, el apio restante picado y las zanahorias.
- Sazonar con sal y pimienta y dejar que rompa a hervir.
- Agregar el hogao pasándolo a través de un colador de alambre que se introduce ligeramente en el caldo, apretando los sólidos con una cuchara de madera contra las paredes del colador.
- Cocinar hasta que el arroz esté en su punto y servir.
