OLLETA VALENCIANA CON ALUBIAS DE VILLENA
Olleta valenciana con alubias de villena. Alimento Base: Alubías, Cortar las pencas a trozos, lavarlas y cocerlas en abundante agua salada, reservar. En una olla poner el agua con las alubias, darle un hervor, escurrirlas y enfriarlas bajo del...
Ingredientes
- Alubias de Villena
- Pencas
- Aceite
- Sal
- Azafrán
- Morcilla de carne
- Morcilla de cebolla
- Cabeza rabo y manos de cerdo.
Elaboración paso a paso
- Cortar las pencas a trozos, lavarlas y cocerlas en abundante agua salada, reservar.
- En una olla poner el agua con las alubias, darle un hervor, escurrirlas y enfriarlas bajo del chorro de agua fría.
- Ponerlas de nuevo en la olla con agua y darles un hervor suave, cortar la ebullición 4 ó 5 veces.
- Cortar el cerdo en trozos pequeños, añadiéndolo a las alubias, espumar, salpimentar dejar cocer a fuego lento durante 2 horas.
- Añadir las pencas y el azafrán.
- Salpimentar si fuera necesario, cuando vuelva a hervir añadir el aceite y media hora antes de servir poner las morcillas de carne y de cebolla.
- Dejar reposar y servir.
