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ENSALADA MEDITERRÁNEA CON ALCAPARRAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENSALADA MEDITERRÁNEA CON ALCAPARRAS

Ensalada mediterránea con alcaparras. Alimento Base: Tomates, Lave y seque bien los tomates. Parta en mitades y elimine las pepas estrujando como si fuera media naranja. Pique en gajos o cascos parejos. Deje en un bol con un poco de sal unos 10...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 5 comensales
Plato: Tomates
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 a 5 tomates maduros pelados o con cáscara, a su criterio. Para estas recetas usamos los tomates con cáscaras porque es una buena fuente de vitaminas.
  • 3 cdas. aceite de oliva extra virgen
  • 1 cda. jugo de limón
  • 3 cdas. de alcaparras lavadas, escurridas y picadas
  • 12 aceitunas negras partidas en lonjas
  • cebolla roja corte pluma fino
  • 1 ó 2 cdtas. perejil crespo picado
  • 1/2 cdta. sal
  • Pimienta recién molida
  • 1 tarro de atún si se quiere dar un gusto, escoja atún en aceite. Si prefiere cuidar la línea, elija atún en agua.

Method
 

  1. Lave y seque bien los tomates.
  2. Parta en mitades y elimine las pepas estrujando como si fuera media naranja.
  3. Pique en gajos o cascos parejos.
  4. Deje en un bol con un poco de sal unos 10 a 15 minutos para que boten el jugo.
  5. Este procedimiento hace que el tomate libere gran parte de su acidez, por lo que se necesita muy poco limón o vinagre para el aliño.
  6. Mientras, mezcle el limón, el aceite, las alcaparras, aceitunas, perejil, cebolla y pimienta en un bol pequeño.
  7. Mezcle con los tomates y su jugo.
  8. Revuelva para que se incorporen ambos líquidos.
  9. Deje reposar 5 minutos.
  10. Sirva con trozos de atún desmenuzado.