CALDO DE CABEZA DE CARNERO

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CALDO DE CABEZA DE CARNERO

Caldo de cabeza de carnero. Alimento Base: Carnero, Para limpiar la cabeza primero hay que ponerla al fuego directo para eliminar los restos de lana que pudiera tener. Después se lava bien con agua caliente. Se corta en trozos y se coloca en una...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Carnero
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de carnero
  • 2 ajíes mirasol secos enteros
  • 1 diente de ajo entero
  • 3 cucharadas de paico picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150 grs. de mote sancochado

Elaboración paso a paso
 

  • Para limpiar la cabeza primero hay que ponerla al fuego directo para eliminar los restos de lana que pudiera tener.
  • Después se lava bien con agua caliente.
  • Se corta en trozos y se coloca en una olla grande con agua junto con el ajo.
  • Se cocina a fuego medio tapado por una hora y media más o menos.
  • Hay que espumar la olla (quitar la espuma con espumadera) de cuando en cuando.
  • Luego se colocan los ajíes mirasol y se sazona al gusto.
  • Se mezcla bien y se agrega el mote sancochado (patasca).
  • Se sirve espolvoreado con paico picado.