GEFILTE FISH PARA PESAJ
Gefilte fish para pesaj. Alimento Base: Mero, Espolvorear sal, pimienta y azúcar al pescado y dejar reposar. Agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar nuevamente. Agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar nuevamente. Luego...
Ingredientes
- 1 kg. de mero y/o pargo molido
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 150 grs de cebolla rallada
- 1 cucharada de harina de matzá
- Gelatina:
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1/2 zanahoria picada en rueditas
- 1/4 cucharada de azúcar
- Cola cabeza y espinas del pescado
Elaboración paso a paso
- Espolvorear sal, pimienta y azúcar al pescado y dejar reposar.
- Agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar nuevamente.
- Agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar nuevamente.
- Luego hacer albóndigas y sancochar 1 y 1/2 horas en el consomé de la gelatina.
- Para hacer la gelatina, hervir todos sus ingredientes hasta ablandar.
- Colar dejando sólo el líquido y la cebolla. Hervir este líquido y sumergir las albóndigas.
- Después de cocinadas enfriar, sacar las albóndigas, colocarlas en el pyrex donde se va a servir, adornar con rueditas de zanahoria encima de cada una y colar el líquido encima hasta cubrir la mitad de las albóndigas.
