Menús de Recetas Vegetarianas, Acelgas, Empanadas, Tartaletas

Table of Contents

Primer plato

Receta de Acelgas rehogadas Pacenses

Preparación: 45 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de acelgas
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 60 cc. de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Limpiar y picar las acelgas y ponerlas a cocer en la olla con un poquito de agua y sal. Una vez cocidas escurrir y reservar.

Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla también pequeñita, sazonar ambas cosas y poner a freír en abundante aceite, un poco antes de que estén las patatas, añadir los ajos picados (si se incorporan al principio se queman).

Cuando ya esta frito lo que tenemos en la sartén retiramos el aceite sobrante e incorporamos las acelgas y salteamos un poco para que se mezclen los sabores.

Para finalizar añadimos un cucharadita pequeña o poco menos de pimentón dulce, damos unas vueltas a todo el conjunto y servimos en cazuelas de barro.

Segundo plato

Receta de Empanadas de Queso Fritas

Preparación: 60 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Tazas de harina de trigo cernidas
  • 1 Cucharadas de manteca vegetal tibia disuelta
  • 1/4 Cucharilla de sal
  • 2 Cucharas de azúcar
  • Agua hirviendo (lo necesario)
  • 1/2 Queso mediano tierno no muy salado
  • 1 Cucharilla colmada de bicarbonato (opcional)
  • Bastante aceite para freír

Preparación:

En un recipiente mezcle bien la harina, sal, azúcar y la manteca hasta que esta desaparezca.

Vierta agua hirviendo y remueva rápidamente ayudada de una cuchara de madera, para que no se formen grumos, obteniendo una masa suave y algo pegajosa a las manos.

Deje reposar la mesa unos minutos.

Forme pequeñas bolitas con la mesa y espolvoreando harina sobre la mesa de amasar,  en forma ovalada muy delgado, tanto que se asemejen a lonjas de papel.

Esto es muy importante para que aumente de volumen.

Coloque el queso desmenuzado al centro de cada porción, dóblela poniendo un poco de agua al borde y presione con los dedos; luego repulgue finamente, dando la forma definitiva.

En perol hondo con bastante aceite caliente fría cada una y con la cuchara rocíe por encima de las empanadas hasta que se doren y aumenten de volumen.

Obtendrá 25 empanadas medianas. Luego sáquelas sobre una hoja de papel sabana para que absorba el exceso de aceite.

Postre

Receta de Tartaletas de Guayaba

Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

  • Tartaleta:
  • 1 paquete de galletas marías
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 tacita de nueces
  • 1 tacita de coco
  • Relleno:
  • 1, 1/2 sobre de gelatina sin sabor
  • 1 taza de jugo de guayaba
  • 1 lata de guayaba escurrida
  • 1 lata de leche condensada
  • 1/4 crema de leche

Preparación:

Tartaleta: Licua las galletas, agrega nuez y luego revuelve con el coco. Amasa con la mantequilla derretida, forra un molde refractario redondo, y hornea por 8 o 9 minutos. Deja enfriar.

Relleno: Disuelve la gelatina con el jugo de guayaba caliente y deja a que se haga punto de huevo. Licua la guayaba con la leche condensada y la crema, agrega lo anterior. Decora con gajos de guayaba y nuez molida.

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