TORTA ZARATEÑA DE LA SRA. AGUACLARA

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TORTA ZARATEÑA DE LA SRA. AGUACLARA

Torta zarateña de la sra. aguaclara. Alimento Base: Huevos, En una ollita, se ponen la taza de azúcar y la 1/2 taza de agua. Se lleva a un hervor y se cocina hasta obtener un almíbar de color caramelo oscuro. En un envase se ponen las ciruelas,...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Huevos
Cocina Argentina
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 250 gramos de ciruelas pasas sin semillas
  • 125 gramos de frutas abrillantadas
  • 125 gramos de cerezas en marrasquino
  • 125 gramos de pasas
  • 1/2 taza de coñac
  • 1 taza de vino dulce Oporto
  • 80 gramos de chocolate amargo o semidulce
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para el molde
  • 400 gramos de mantequilla sin sal
  • 1/2 kilo de azúcar unas 2 1/2 tazas
  • 12 amarillos de huevo
  • 1/2 kilo de harina unas 4 tazas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 12 claras de huevo batidas a punto de suspiro.

Elaboración paso a paso
 

  • En una ollita, se ponen la taza de azúcar y la 1/2 taza de agua.
  • Se lleva a un hervor y se cocina hasta obtener un almíbar de color caramelo oscuro.
  • En un envase se ponen las ciruelas, las frutas, las cerezas, las pasas, el coñac y el oporto y se agregan a la olla con el almíbar al retirar éste del fuego, se revuelve bien y se pone a macerar en la nevera por unos 4 ó 5 días.
  • En una ollita se ponen el chocolate y la leche. Se lleva a un hervor y se cocina hasta derretir el chocolate. Se pone aparte a enfriar.
  • Se precalienta el horno a 350 grados, se enmantequilla y se enharina un molde anular grande, de unos 25 centímetros de diámetro por 10 centímetros de alto.
  • En el envase de una batidora eléctrica, se pone la mantequilla, se bate unos 2 minutos. Se agrega el azúcar, se bate unos 4 minutos. Siempre batiendo se agregan, una a una, las amarillas de huevo. Se continúa batiendo unos 4 minutos.
  • Se agregan las frutas que se tienen macerando con el líquido, el chocolate derretido y se revuelve bien o se bate ligeramente unos 4 minutos más.
  • Fuera de la batidora se le revuelve la harina cernida conjuntamente con la sal y el polvo de hornear y luego, se le revuelven las claras batidas a punto de suspiro.
  • Se vierte la mezcla en el molde, se mete en el horno por unos 80 a 85 minutos o hasta que al introducirle una aguja, ésta salga limpia.
  • Se saca el molde del horno, se deja reposar sobre una parrilla o sobre una tabla, se saca la torta del molde y se pasa a una bandeja