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FABAS ASTURIANAS CON VIEIRAS Y NABIZAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FABAS ASTURIANAS CON VIEIRAS Y NABIZAS

Fabas asturianas con vieiras y nabizas. Alimento Base: Alubias, Se estofan las fabas, una vez puestas a remojo el día anterior, con el pimiento, la cebolla, el tomate (todo entero), un trozo de morcilla y un trozo de chorizo tierno envueltos en...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 6 comensales
Plato: Alubias
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Un kilo de Faba de la Granja Asturiana
  • doce piezas medianas de vieiras
  • doce gambas
  • cien gramos de jamón
  • un manojo de nabizas sólo las hojas
  • una guindilla
  • una cebolla
  • un pimiento
  • un tomate
  • laurel
  • una pizca de pimienta negra
  • esencia de morcilla y chorizo.

Method
 

  1. Se estofan las fabas, una vez puestas a remojo el día anterior, con el pimiento, la cebolla, el tomate (todo entero), un trozo de morcilla y un trozo de chorizo tierno envueltos en malla para que no se deshagan, una hoja de laurel y un poco de pimentón.
  2. Aparte, se cuecen las nabizas tirando el agua del primer hervor, se suman a las fabas cuando estén cocidas.
  3. En una sartén se preparan las vieiras previamente limpias y cortadas en dos, se rehogan con ajo muy picado, se añade el jamón y las gambas muy picaditas.
  4. Retirar del estofado el pimiento, la cebolla y el tomate, pasarlo por el chino y añadirlo a las vieiras. Dejar guisar todo junto salpimentando al gusto.
  5. Mezclar con las fabas y cocer todo junto unos minutos. Servir.