FABAS ASTURIANAS CON VIEIRAS Y NABIZAS

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FABAS ASTURIANAS CON VIEIRAS Y NABIZAS

Fabas asturianas con vieiras y nabizas. Alimento Base: Alubias, Se estofan las fabas, una vez puestas a remojo el día anterior, con el pimiento, la cebolla, el tomate (todo entero), un trozo de morcilla y un trozo de chorizo tierno envueltos en...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Alubias
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Un kilo de Faba de la Granja Asturiana
  • doce piezas medianas de vieiras
  • doce gambas
  • cien gramos de jamón
  • un manojo de nabizas sólo las hojas
  • una guindilla
  • una cebolla
  • un pimiento
  • un tomate
  • laurel
  • una pizca de pimienta negra
  • esencia de morcilla y chorizo.

Elaboración paso a paso
 

  • Se estofan las fabas, una vez puestas a remojo el día anterior, con el pimiento, la cebolla, el tomate (todo entero), un trozo de morcilla y un trozo de chorizo tierno envueltos en malla para que no se deshagan, una hoja de laurel y un poco de pimentón.
  • Aparte, se cuecen las nabizas tirando el agua del primer hervor, se suman a las fabas cuando estén cocidas.
  • En una sartén se preparan las vieiras previamente limpias y cortadas en dos, se rehogan con ajo muy picado, se añade el jamón y las gambas muy picaditas.
  • Retirar del estofado el pimiento, la cebolla y el tomate, pasarlo por el chino y añadirlo a las vieiras. Dejar guisar todo junto salpimentando al gusto.
  • Mezclar con las fabas y cocer todo junto unos minutos. Servir.