CREMA FRITA TUDELANA

CREMA FRITA TUDELANA

Crema frita tudelana. Alimento Base: Leche, Hervir la leche con la canela y las cortezas de limón y naranja. Aparte, mezclar la mantequilla con la harina, la harina de maíz y el azúcar y añadir la leche caliente colada. Hervir 15 minutos removiendo....

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Tiempo de preparación 40

Tiempo Total 40

Raciones: 4 comensales

Plato: Leche

Cocina: Tudela

Ingredients Method

Ingredientes

5 vasos de leche
150 g de azúcar
1 corteza de limón y naranja
1 palito de canela en rama
75 g de mantequilla
50 g de harina floja
60 g de harina de maíz
5 yemas de huevo
Azúcar lustre
2 huevos
Harina
Aceite de oliva

Method

Hervir la leche con la canela y las cortezas de limón y naranja.
Aparte, mezclar la mantequilla con la harina, la harina de maíz y el azúcar y añadir la leche caliente colada.
Hervir 15 minutos removiendo.
Extender todo sobre una placa previamente engrasada con mantequilla, untar la superficie con mantequilla fundida y dejar que se enfríe.
Cortarla en trozos y pasar por harina y huevo. Freír a fuego fuerte y servir una vez templada.