CREMA FRITA TUDELANA

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CREMA FRITA TUDELANA

Crema frita tudelana. Alimento Base: Leche, Hervir la leche con la canela y las cortezas de limón y naranja. Aparte, mezclar la mantequilla con la harina, la harina de maíz y el azúcar y añadir la leche caliente colada. Hervir 15 minutos removiendo....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Leche
Cocina Tudela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 5 vasos de leche
  • 150 g de azúcar
  • 1 corteza de limón y naranja
  • 1 palito de canela en rama
  • 75 g de mantequilla
  • 50 g de harina floja
  • 60 g de harina de maíz
  • 5 yemas de huevo
  • Azúcar lustre
  • 2 huevos
  • Harina
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir la leche con la canela y las cortezas de limón y naranja.
  • Aparte, mezclar la mantequilla con la harina, la harina de maíz y el azúcar y añadir la leche caliente colada.
  • Hervir 15 minutos removiendo.
  • Extender todo sobre una placa previamente engrasada con mantequilla, untar la superficie con mantequilla fundida y dejar que se enfríe.
  • Cortarla en trozos y pasar por harina y huevo. Freír a fuego fuerte y servir una vez templada.