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GUAZMOLE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GUAZMOLE

Guazmole. Alimento Base: Res, La carne de res se pone a cocer con el agua, la cebolla partida a la mitad, el ajo y la sal hasta que esté suavecito. Se calientan 2 cucharadas de aceite y ahí se acitronan la cebolla y los chiles, se añaden los...
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Res
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 gramos de maciza de res
  • 2 litros de agua
  • 1/2 cebolla partida en dos
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de maíz
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 chiles guauchinangos jalapeños picados toscamente
  • 300 gramos de tomate verde partido en trozos
  • 1 manojito de cilantro picado
  • 500 gramos de guajes blanquitos pequeños y limpios

Method
 

  1. La carne de res se pone a cocer con el agua, la cebolla partida a la mitad, el ajo y la sal hasta que esté suavecito.
  2. Se calientan 2 cucharadas de aceite y ahí se acitronan la cebolla y los chiles, se añaden los tomates molidos con los guajes y se fríe todo hasta que esté bien sazonado y se cuela.
  3. En la cacerola se pone el resto del aceite y se vuelve a freír la salsa colada, se añade el caldo colado y la carne.
  4. Se deja sazonar unos minutos y se sirve inmediatamente.