Menús de Recetas Bajas en Calorías, Alcachofas, Fiambre, Mousse

Table of Contents

Primer plato

Receta de Alcachofas Rellenas de Salmón

Preparación: 35 Minutos
Dificultad:  Media
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

– 12 alcachofas medianas
– 100 gramos de salmón ahumado
– 2 chalotas
– 50 gramos de mantequilla
– 1 cucharada de harina
– 1/4 litro de leche
– 1 limón
– Sal, al gusto
– Pimienta blanca molida, al gusto

Preparación:

1º) Pelar las alcachofas dejando sólo los corazones.

2º) Lavarlas y frotarlas con el limón para que no se pongan negras.

3º) Introducir en una bolsa, cerrar, perforar e introducir en el microondas durante 12 minutos, moviéndolas a mitad de la cocción.

4º) Sacar con una cucharilla parte de dentro, dejando un hueco para rellenar.

5º) Colocar la mantequilla en un cuenco y conectar 40 segundos.

6º) Añadir la harina y remover añadiendo poco a poco y sin parar de mover la leche.

7º) Conectar 2 minutos moviendo cada 30 segundos.

8º) Añadir la sal, pimienta y la mitad del salmón picado.

9º) Rellenar los fondos de alcachofas con la mezcla preparada y meter en el microondas durante 2 minutos.

10º) Adornar con el salmón restante por encima.

Segundo plato

Receta de Fiambre de Pavo

Preparación: 55 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

– 500 gramos de pechuga de pavo
– 1 huevo
– 100 gramos de jamón serrano
– 2 rebanadas de pan de molde
– Sal, al gusto
– Pimienta blanca molida, al gusto
– 2 cucharadas de jerez seco

Preparación:

1º) Lavar la carne y picarla; batir en un cuenco el huevo y mezclar con las carne, el vino, el pan desmenuzado (previamente remojado en leche), sal y pimienta.

2º) Mezclarlo todo bien y dejar reposar en el frigorífico 1 hora.

3º) Cortar 2 cuadrados de papel de aluminio y repartir el preparado entre ambos, intercalando las tiras de jamón serrano.

4º) Envolverlos bien y asar en el horno caliente, a temperatura media, unos 45 minutos.

5º) Sacarlo y dejar enfriar con un peso encima para que se prense y servir cortado en lonchas acompañado con gelatina aromatizada con jerez.

Postre

Receta de Mousse de Limón

Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

– 2 yogures naturales
– 1/2 taza de leche condensada
– 3 limones
– 2 claras de huevo

Preparación:

1º) Batir los yogures con la leche condensada e incorporar el zumo y la ralladura de los limones; añadir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes.

2º) Repartir en copas y dejar enfriar en el frigorífico durante 2 o 3 horas

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