Primer plato
Receta de Alcachofas Rellenas de Salmón
Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 12 alcachofas medianas
– 100 gramos de salmón ahumado
– 2 chalotas
– 50 gramos de mantequilla
– 1 cucharada de harina
– 1/4 litro de leche
– 1 limón
– Sal, al gusto
– Pimienta blanca molida, al gusto
Preparación:
1º) Pelar las alcachofas dejando sólo los corazones.
2º) Lavarlas y frotarlas con el limón para que no se pongan negras.
3º) Introducir en una bolsa, cerrar, perforar e introducir en el microondas durante 12 minutos, moviéndolas a mitad de la cocción.
4º) Sacar con una cucharilla parte de dentro, dejando un hueco para rellenar.
5º) Colocar la mantequilla en un cuenco y conectar 40 segundos.
6º) Añadir la harina y remover añadiendo poco a poco y sin parar de mover la leche.
7º) Conectar 2 minutos moviendo cada 30 segundos.
8º) Añadir la sal, pimienta y la mitad del salmón picado.
9º) Rellenar los fondos de alcachofas con la mezcla preparada y meter en el microondas durante 2 minutos.
10º) Adornar con el salmón restante por encima.
Segundo plato
Receta de Fiambre de Pavo
Preparación: 55 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 500 gramos de pechuga de pavo
– 1 huevo
– 100 gramos de jamón serrano
– 2 rebanadas de pan de molde
– Sal, al gusto
– Pimienta blanca molida, al gusto
– 2 cucharadas de jerez seco
Preparación:
1º) Lavar la carne y picarla; batir en un cuenco el huevo y mezclar con las carne, el vino, el pan desmenuzado (previamente remojado en leche), sal y pimienta.
2º) Mezclarlo todo bien y dejar reposar en el frigorífico 1 hora.
3º) Cortar 2 cuadrados de papel de aluminio y repartir el preparado entre ambos, intercalando las tiras de jamón serrano.
4º) Envolverlos bien y asar en el horno caliente, a temperatura media, unos 45 minutos.
5º) Sacarlo y dejar enfriar con un peso encima para que se prense y servir cortado en lonchas acompañado con gelatina aromatizada con jerez.
Postre
Receta de Mousse de Limón
Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 2 yogures naturales
– 1/2 taza de leche condensada
– 3 limones
– 2 claras de huevo
Preparación:
1º) Batir los yogures con la leche condensada e incorporar el zumo y la ralladura de los limones; añadir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes.
2º) Repartir en copas y dejar enfriar en el frigorífico durante 2 o 3 horas
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