CONSOMÉ DE HIERBAS Y RAVIOLI

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CONSOMÉ DE HIERBAS Y RAVIOLI

Consomé de hierbas y ravioli. Alimento Base: Zanahoria, Raspamos la zanahoria y la cortamos en palitos de 2-3 cm de largo, lavamos el puerro, pelamos el nabo y lo cortamos también en palitos. Ponemos las verduras en una olla con la pastilla de...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Zanahoria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 zanahoria
  • 1 nabo
  • La parte blanca de un puerro
  • 1 ramito de cebollino
  • 1/2 ramito de perifollo
  • 50 g de rúcula
  • 1 bandeja de ravioli fresco
  • 1 pastilla de caldo de verduras

Elaboración paso a paso
 

  • Raspamos la zanahoria y la cortamos en palitos de 2-3 cm de largo, lavamos el puerro, pelamos el nabo y lo cortamos también en palitos.
  • Ponemos las verduras en una olla con la pastilla de caldo desmenuzada, y 1,200 litros de agua, cuando empiece a hervir dejamos 10 minutos.
  • Cortamos muy menudo el perifollo, el cebollino y la rúcula, colamos el caldo en un cazo y añadimos las hierbas, cocemos durante 1 minuto y comprobamos el punto de sazón.
  • Añadimos los raviolis al caldo y los cocemos hasta que suban a la superficie, servimos en tazas o platos soperos con algo de las hortalizas y de las hierbas.