HÍGADO DE CORDERO EN SALSA

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HÍGADO DE CORDERO EN SALSA

Hígado de cordero en salsa. Alimento Base: Cordero, En un caldero de barro derretir la mantequilla y agregar los ajos. Antes de que doren añadir el hígado cortado en dados y freír por espacio de 5 minutos. Cortar el apio y añadir. Freír durante...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Cordero
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de hígado fresco de cordero
  • 1 vaso grande de Oporto seco
  • 4 hojas de salvia
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 75 gr. de apio tierno
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 30 gr. de almendras crudas peladas
  • 25 gr. de piñones
  • Sal
  • 40 gr. de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • En un caldero de barro derretir la mantequilla y agregar los ajos. Antes de que doren añadir el hígado cortado en dados y freír por espacio de 5 minutos.
  • Cortar el apio y añadir. Freír durante 3 minutos más, añadiendo a continuación el resto de los elementos.
  • Tapar y cocer a fuego lento durante 25 minutos.
  • Acompañar con una ensalada de berros, champiñones crudos finamente cortados y endibias, sazonados con vinagre de manzana y aceite de oliva virgen.