HÍGADO DE CORDERO EN SALSA
Hígado de cordero en salsa. Alimento Base: Cordero, En un caldero de barro derretir la mantequilla y agregar los ajos. Antes de que doren añadir el hígado cortado en dados y freír por espacio de 5 minutos. Cortar el apio y añadir. Freír durante...
Ingredientes
- 1/2 kilo de hígado fresco de cordero
- 1 vaso grande de Oporto seco
- 4 hojas de salvia
- 10 hojas de albahaca fresca
- 3 dientes de ajo
- 75 gr. de apio tierno
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 30 gr. de almendras crudas peladas
- 25 gr. de piñones
- Sal
- 40 gr. de mantequilla
Elaboración paso a paso
- En un caldero de barro derretir la mantequilla y agregar los ajos. Antes de que doren añadir el hígado cortado en dados y freír por espacio de 5 minutos.
- Cortar el apio y añadir. Freír durante 3 minutos más, añadiendo a continuación el resto de los elementos.
- Tapar y cocer a fuego lento durante 25 minutos.
- Acompañar con una ensalada de berros, champiñones crudos finamente cortados y endibias, sazonados con vinagre de manzana y aceite de oliva virgen.
