Raspamos la zanahoria y la cortamos en palitos de 2-3 cm de largo, lavamos el puerro, pelamos el nabo y lo cortamos también en palitos.
Ponemos las verduras en una olla con la pastilla de caldo desmenuzada, y 1,200 litros de agua, cuando empiece a hervir dejamos 10 minutos.
Cortamos muy menudo el perifollo, el cebollino y la rúcula, colamos el caldo en un cazo y añadimos las hierbas, cocemos durante 1 minuto y comprobamos el punto de sazón.
Añadimos los raviolis al caldo y los cocemos hasta que suban a la superficie, servimos en tazas o platos soperos con algo de las hortalizas y de las hierbas.
