CAPON RELLENO CON PIÑA

Table of Contents

CAPON RELLENO CON PIÑA

Capon relleno con piña. Alimento Base: Capón, Limpiar bien el capón, por fuera y por dentro, y reservar los menudillos. Poner en un bol las rodajas de piña, los orejones y las ciruelas, regar con el brandy y macerar unos 30 minutos. En una sartén...
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Capón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 capón grande
  • 4 rodajas de piña fresca
  • 200 g de orejones
  • 200 g de ciruelas pasas
  • 150 g de almendras crudas peladas
  • 1 copa de brandy
  • 50 g de mantequilla
  • 1 vaso de caldo de ave
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien el capón, por fuera y por dentro, y reservar los menudillos.
  • Poner en un bol las rodajas de piña, los orejones y las ciruelas, regar con el brandy y macerar unos 30 minutos.
  • En una sartén con un poco de aceite, dorar las almendras.
  • Escurrir las frutas y triturarlas junto con los menudillos, mezclar con las almendras.
  • Sazonar el interior del capón con sal y pimienta y rellenar con el preparado anterior.
  • Cerrar la abertura cosiéndola con un bramante o con unos palillos.
  • Untar con mantequilla el capón y salpimentar. Introducir en el horno, precalentado a temperatura fuerte.
  • Cuando empiece a dorarse, regar con el brandy de la maceración y el caldo.
  • Bajar un poco la temperatura del horno y dejar cocer, calculando 30 minutos por cada kilo.
  • Abrir de vez en cuando el horno y bañar el capón con el caldo caliente y el fondo de la cocción