CAPON RELLENO CON PIÑA
Capon relleno con piña. Alimento Base: Capón, Limpiar bien el capón, por fuera y por dentro, y reservar los menudillos. Poner en un bol las rodajas de piña, los orejones y las ciruelas, regar con el brandy y macerar unos 30 minutos. En una sartén...
Ingredientes
- 1 capón grande
- 4 rodajas de piña fresca
- 200 g de orejones
- 200 g de ciruelas pasas
- 150 g de almendras crudas peladas
- 1 copa de brandy
- 50 g de mantequilla
- 1 vaso de caldo de ave
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien el capón, por fuera y por dentro, y reservar los menudillos.
- Poner en un bol las rodajas de piña, los orejones y las ciruelas, regar con el brandy y macerar unos 30 minutos.
- En una sartén con un poco de aceite, dorar las almendras.
- Escurrir las frutas y triturarlas junto con los menudillos, mezclar con las almendras.
- Sazonar el interior del capón con sal y pimienta y rellenar con el preparado anterior.
- Cerrar la abertura cosiéndola con un bramante o con unos palillos.
- Untar con mantequilla el capón y salpimentar. Introducir en el horno, precalentado a temperatura fuerte.
- Cuando empiece a dorarse, regar con el brandy de la maceración y el caldo.
- Bajar un poco la temperatura del horno y dejar cocer, calculando 30 minutos por cada kilo.
- Abrir de vez en cuando el horno y bañar el capón con el caldo caliente y el fondo de la cocción
