PIERNAS DE CABRITO A DOS FUEGOS
Piernas de cabrito a dos fuegos. Alimento Base: Cabrito, Salpimentadas las piernas y bien enharinadas, se doran en una sartén con los ajos. Se doran a continuación los piñones y se apartan. Se incorpora a las piernas la cebolla picada para dorarla...
Ingredientes
- 2 piernas de cabrito recortado forma de jamón
- 1 cucharada de piñones
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de caldo o agua
- 1 taza de vino blanco
- 4 cucharadas soperas de aceite de 1º
- harina
- 6 granos de pimienta
Elaboración paso a paso
- Salpimentadas las piernas y bien enharinadas, se doran en una sartén con los ajos.
- Se doran a continuación los piñones y se apartan.
- Se incorpora a las piernas la cebolla picada para dorarla lentamente y a continuación se coloca todo en una cazuela, lo más recogida posible. Se agrega el caldo o agua, con el laurel y los granos de pimienta y se deja hervir muy suavemente.
- Por último, se incorpora el vino, el perejil y los piñones machacados y se deja hacer hasta que la carne esté suelta.
- Se rectifica y se presenta en ¡a misma cazuela.
