VENADO CON SALSA DE VINO TINTO

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VENADO CON SALSA DE VINO TINTO

Venado con salsa de vino tinto. Alimento Base: Venado, Hervir el vino, la mantequilla, el echalote, la cebolla, la zanahoria, el nabo, los jitomates, las especias, el curry y el fondo. Mantener al fuego hasta reducir, y sazonar. Retirar y licuar....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Venado
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de vino tinto
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 echalotes picados
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 nabo picado
  • 4 jitomates sin semilla, y picadas
  • 20 pimientas de Castilla
  • 20 pimientas gordas
  • 10 clavos
  • 1 cucharadita de curry
  • 3 cucharadas de fondo de res reducido
  • 4 tazas de crema
  • 1 lomo de venado horneado

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir el vino, la mantequilla, el echalote, la cebolla, la zanahoria, el nabo, los jitomates, las especias, el curry y el fondo.
  • Mantener al fuego hasta reducir, y sazonar. Retirar y licuar.
  • Incorporar poco a poco la crema y cocinar hasta obtener una consistencia espesa.
  • Rebanar el venado y servir con la salsa.