FRITURA MALAGUEÑA DE PESCADO

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FRITURA MALAGUEÑA DE PESCADO

Fritura malagueña de pescado. Alimento Base: Pescado variado, Se limpian los diferentes tipos de pescado y se enharina cada especie por separado. Se pasan por un tamiz con objeto de quitarles bien la harina sobrante. Freír en pequeñas cantidades,...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Pescado variado
Cocina Málaga
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kg. de pescado pequeño boquerones, salmonetes, calamaritos, chopitos, jurelitos, etc.
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian los diferentes tipos de pescado y se enharina cada especie por separado. Se pasan por un tamiz con objeto de quitarles bien la harina sobrante.
  • Freír en pequeñas cantidades, con el aceite a temperatura elevada de manera que el pescado no quede cocido. (Los boquerones se suelen freír en panojas de cinco unidades).
  • Servir en una fuente amplia, en montoncitos separados.