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ENSALADA DE ESCAROLA CON CEREZAS DEL JERTE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENSALADA DE ESCAROLA CON CEREZAS DEL JERTE

Ensalada de escarola con cerezas del jerte. Alimento Base: Escarola, Lavar la escarola, escurrirla muy bien y cortarla. Quitar el hueso a las cerezas y reservarlas en un plato tapadas con papel absorbente. Cortar el bacon en triritas y freírlas...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Escarola
Cocina: Valle del Jerte
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • escarola 1 unidad
  • cereza 250 gramos
  • pan de molde 2 rebanadas
  • bacon 4 lonchas
  • aceite de oliva 6 cucharadas
  • vinagre de jerez 2 cucharadas
  • mostaza 1 cucharadita
  • miel 1 cucharadita
  • sal al gusto

Method
 

  1. Lavar la escarola, escurrirla muy bien y cortarla.
  2. Quitar el hueso a las cerezas y reservarlas en un plato tapadas con papel absorbente.
  3. Cortar el bacon en triritas y freírlas en una sartén antiadherente, sin nada de grasa, hasta que se doren, y escurrir sobre papel absorbente.
  4. Mezclar en un cuenco el aceite, al vinagre, la mostaza y la miel, hasta que la mezcla emulsione.
  5. Cortar el pan en daditos y freírlos en aceite.
  6. Poner los ingredientes (excepto el pan frito) en una ensaladera y aliñar con la vinagreta.
  7. Repartir el pan por encima y servir.