FONDO DE RES
Fondo de res. Alimento Base: Res, En una charola para horno rostizar los huesos y la carne a 250 grados centígrados por una hora. Pasar los huesos a una marmita grande y desglasar la charola del horno con una taza de agua; verter a la marmita....
Ingredientes
- 2 1/4 kilos de huesos de res
- 1 kilo de huesos con un poco de carne adherida
- Gorditos o recorte de res
- 2 zanahorias
- 4 cebollas partidas en cuartos
- 1 manojo de perejil
- 2 nabos picados
- 3 clavos de olor
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En una charola para horno rostizar los huesos y la carne a 250 grados centígrados por una hora.
- Pasar los huesos a una marmita grande y desglasar la charola del horno con una taza de agua; verter a la marmita. Añadir el resto de los ingredientes y llenar de agua hasta tres cuartas partes de la olla; dejar hervir suavemente.
- Reducir la flama, tapar y dejar hervir por dos horas; quitar la tapa y dejar hervir por lo
- menos una hora más. Colar el caldo, pasarlo a varios recipientes y congelarlo
