PATÉ EN CORTEZA
Paté en corteza. Alimento Base: Harina, Pasta: En una fuente, trabajar la harina, la mantequilla dura y cortada en trozos, la sal, añadir el huevo y la crema batidos juntos. Trabajar con los dedos a fin de obtener una pasta firme. Extender esta...
Ingredientes
- Pasta:
- 500 gr. de harina
- 200 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 125 gr. de crema de leche fresca
- 1 cucharadita de sal
- Relleno:
- 1 kg. de carne cerdo. ternera o aves cordero en partes poco más o menos Iguales
- 125 gr. de champiñones
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cebollas
- Perejil
- 75 gr. de queso rallado
- 1 dl. de leche
- Huevo para dorar
- Sal
- Pimienta
- 125 gr. de crema de leche fresca
Elaboración paso a paso
- Pasta:
- En una fuente, trabajar la harina, la mantequilla dura y cortada en trozos, la sal, añadir el huevo y la crema batidos juntos.
- Trabajar con los dedos a fin de obtener una pasta firme.
- Extender esta pasta hasta que tenga 4 mm. de espesor.
- Dividirla en dos rectángulos. Untar con mantequilla una placa y colocar en ella uno de los rectángulos.
- Relleno:
- Pasar por el molinillo los champiñones lavados, después la carne, las cebollas y el perejil.
- En une sartén, poner la mantequilla y rehogar allí las cebollas y los champiñones durante 5 minutos.
- Añadir la carne y dejarlo cocer durante diez minutos.
- Fuera del fuego, añadir el perejil. el queso, la leche. Echar sal y la pimienta.
- Poner este relleno en el centro del rectángulo colocado en la placa.
- Mojar los bordes con un poco da agua. Recubrir con el otro rectángulo de pasta.
- Unir los bordes ayudándose de un tenedor. Hacer un agujero en el centro del pastel.
- Decorar con la pasta restante formando pequeños adornos por encima.
- Pintar con la yema de huevo.
- Ponerlo en el horno caliente durante 45 minutos (termostato 7).
- Batir 125 gr. de crema fresca. Servirla fria con el pastel caliente.
