PATÉ EN CORTEZA

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PATÉ EN CORTEZA

Paté en corteza. Alimento Base: Harina, Pasta: En una fuente, trabajar la harina, la mantequilla dura y cortada en trozos, la sal, añadir el huevo y la crema batidos juntos. Trabajar con los dedos a fin de obtener una pasta firme. Extender esta...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Cocina Finlandia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Pasta:
  • 500 gr. de harina
  • 200 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 125 gr. de crema de leche fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • Relleno:
  • 1 kg. de carne cerdo. ternera o aves cordero en partes poco más o menos Iguales
  • 125 gr. de champiñones
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 cebollas
  • Perejil
  • 75 gr. de queso rallado
  • 1 dl. de leche
  • Huevo para dorar
  • Sal
  • Pimienta
  • 125 gr. de crema de leche fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Pasta:
  • En una fuente, trabajar la harina, la mantequilla dura y cortada en trozos, la sal, añadir el huevo y la crema batidos juntos.
  • Trabajar con los dedos a fin de obtener una pasta firme.
  • Extender esta pasta hasta que tenga 4 mm. de espesor.
  • Dividirla en dos rectángulos. Untar con mantequilla una placa y colocar en ella uno de los rectángulos.
  • Relleno:
  • Pasar por el molinillo los champiñones lavados, después la carne, las cebollas y el perejil.
  • En une sartén, poner la mantequilla y rehogar allí las cebollas y los champiñones durante 5 minutos.
  • Añadir la carne y dejarlo cocer durante diez minutos.
  • Fuera del fuego, añadir el perejil. el queso, la leche. Echar sal y la pimienta.
  • Poner este relleno en el centro del rectángulo colocado en la placa.
  • Mojar los bordes con un poco da agua. Recubrir con el otro rectángulo de pasta.
  • Unir los bordes ayudándose de un tenedor. Hacer un agujero en el centro del pastel.
  • Decorar con la pasta restante formando pequeños adornos por encima.
  • Pintar con la yema de huevo.
  • Ponerlo en el horno caliente durante 45 minutos (termostato 7).
  • Batir 125 gr. de crema fresca. Servirla fria con el pastel caliente.