PASTEL DE FILADELFIA ACCION DE GRACIA CON ARÁNDANOS

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PASTEL DE FILADELFIA ACCION DE GRACIA CON ARÁNDANOS

Pastel de filadelfia accion de gracia con arándanos. Alimento Base: Arándanos, Preparación de la masa: Coloca la harina, el azúcar, la sal y la manteca en un multiprocesador que venga provisto de una cuchilla de metal. Mezcla hasta que el contenido...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Arándanos
Cocina Estados Unidos
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes Para la masa:
  • 2 tazas y media de harina sin blanquear para todo uso;
  • 2 cucharadas y media de azúcar;
  • 1/2 cucharadita de sal;
  • 1/2 libra de manteca sin sal enfriada y cortada en pedazos pequeños;
  • 1 yema de huevo grande;
  • 6 cucharadas de agua helada.
  • Ingredientes Para el relleno:
  • 2 paquetes 12 onzas de moras congeladas y sin endulzar;
  • 1 paquete 12 onzas de arándanos;
  • 2 cucharaditas de zumo de naranja;
  • 1 taza y media de azúcar;
  • 1 cucharadita de canela en polvo;
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida;
  • 1/4 de taza de fécula de maíz;
  • 6 cucharadas de jugo de toronja;
  • 2 cucharadas de crema espesa;
  • 1 cucharada de azúcar.

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la masa:
  • Coloca la harina, el azúcar, la sal y la manteca en un multiprocesador que venga provisto de una cuchilla de metal.
  • Mezcla hasta que el contenido luzca bien espeso.
  • Bate la yema del huevo y el agua helada en una taza de medidas pequeña con un pico pequeño.
  • Con el procesador aún funcionando, agrega el líquido a través del tubo de alimentación.
  • Mezcla hasta que la masa comience a formar una bola.
  • Coloca la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina.
  • Divídela por la mitad y dale a cada mitad la forma de un disco redondo y plano.
  • Envuelve cada mitad en celofán (plástico) y congélala durante una hora, como mínimo.
  • Preparación del relleno:
  • Coloca las moras, arándanos, zumo de naranja, azúcar, canela y nuez moscada en un recipiente grande y mézclalos bien.
  • Disuelve la fécula de maíz en el jugo de naranja en una cacerola profunda.
  • Agrega la mezcla de moras y lleva todo a hervor en fuego mediano.
  • Cocina, revolviendo en forma constante hasta que se espese la mezcla, durante 5 a 8 minutos.
  • Retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe completamente.
  • Cuando estés listo para armar el pastel, pre-calienta el horno a 375 grados Farenheit.
  • Desenrosca una mitad de la masa en forma de círculo de 13 pulgadas de ancho en una superficie espolvoreada de harina.
  • Traslada la masa a un plato de vidrio de entre 9 y 12 pulgadas de profundidad.
  • Recorta las puntas y deja 1/2 pulgada que sobresalga del plato.
  • Conserva los restos de masa.
  • Vuelca el relleno de moras en el interior de la masa.
  • Desenvuelve la otra mitad de la masa en un círculo de 13 pulgadas.
  • Colócalo encima del relleno hasta cerrar el pastel.
  • Recorta las puntas y con un tenedor dale una forma decorativa a los bordes.
  • Haz varios cortes en la parte superior de la masa para dejar que sangre.