PERDÍZ ESTOFADA DE CHICLANA DE SEGURA
Perdíz estofada de chiclana de segura. Alimento Base: Perdices, Rasca y trocea las zanahorias. Pela las cebollas. Limpiar y desviscerar las perdices. Salpimentarlas y freirlas en una sartén con aceite hasta dorar. Retirarlas con la espumadera...
Ingredientes
- 4 perdices
- 8 cebollas pequeñas
- 3 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 botella de vino blanco
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de caldo de ave
- Aceite
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Rasca y trocea las zanahorias. Pela las cebollas.
- Limpiar y desviscerar las perdices.
- Salpimentarlas y freirlas en una sartén con aceite hasta dorar.
- Retirarlas con la espumadera y colocarlas en una cazuela.
- Poner la cebolla y el ajo en una sartén.
- Añade las zanahorias y el laurel.
- Fríe hasta que se empiece a dorar.
- Vierte el brandy. Vierte el vino y el caldo.
- Lleva a ebullición y vertirlos en una cazuela con las perdices.
- Mete en el horno precalentado una hora y sirve.
