PERDÍZ ESTOFADA DE CHICLANA DE SEGURA

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PERDÍZ ESTOFADA DE CHICLANA DE SEGURA

Perdíz estofada de chiclana de segura. Alimento Base: Perdices, Rasca y trocea las zanahorias. Pela las cebollas. Limpiar y desviscerar las perdices. Salpimentarlas y freirlas en una sartén con aceite hasta dorar. Retirarlas con la espumadera...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Perdices
Cocina Chiclana de Segura
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 perdices
  • 8 cebollas pequeñas
  • 3 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 botella de vino blanco
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de caldo de ave
  • Aceite
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Rasca y trocea las zanahorias. Pela las cebollas.
  • Limpiar y desviscerar las perdices.
  • Salpimentarlas y freirlas en una sartén con aceite hasta dorar.
  • Retirarlas con la espumadera y colocarlas en una cazuela.
  • Poner la cebolla y el ajo en una sartén.
  • Añade las zanahorias y el laurel.
  • Fríe hasta que se empiece a dorar.
  • Vierte el brandy. Vierte el vino y el caldo.
  • Lleva a ebullición y vertirlos en una cazuela con las perdices.
  • Mete en el horno precalentado una hora y sirve.