POTAJE CON HUEVOS ESCALFADOS

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POTAJE CON HUEVOS ESCALFADOS

Potaje con huevos escalfados. Alimento Base: Garbanzo, La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en abundante agua fría. El día que vayamos a preparar el cocido retiramos el agua de remojo de los garbanzos y los ponemos en una cazuela con...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Garbanzo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g de garbanzos
  • 300 g de espinacas congeladas
  • 300 g de patatas
  • 4 huevos
  • 3 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasode aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en abundante agua fría.
  • El día que vayamos a preparar el cocido retiramos el agua de remojo de los garbanzos y los ponemos en una cazuela con abundante agua con sal, los cocemos hasta que estén tiernos.
  • Cuando ya estén casi hechos les añadimos las espinacas descongeladas y las patatas peladas y cortadas en dados, dejamos que se haga durante 12 minutos.
  • En una sartén ponemos el vaso de aceite de oliva y el diente de ajo entero y pelado, lo calentamos todo a fuego suave para que el ajo se ablande, pero no se queme, cuando esté en su punto lo sacamos y lo colocamos en el mortero, freímos en el aceite que ha quedado las rebanadas de pan finas, las retiramos y las colocamos en el mortero con el diente de ajo.
  • Machacamos todo con el almirez hasta que consigamos hacer una pasta fina, vertemos la mezcla y el aceite de la sartén en el guiso.
  • Rectificamos el punto de sal, cocemos el potaje a fuego suave hasta que el caldo esté trabado pero ligero, unos minutos antes de servir cascamos cuatro huevos encima del guiso.
  • A la hora de servir, es mejor colocar cada huevo en el plato y añadir con cuidado el potaje encima sin que se rompa.