LIEBRE EN COLADILLA
Liebre en coladilla. Alimento Base: Liebre, Se limpia la liebre y se corta en trozos. A la vez que se hace esto se recoge la sangre y el hígado para hacer posteriormente la coladilla. Se trocea la cebolla y se pone en una olla con la liebre. Se...
Ingredientes
- 1 liebre
- 1 Cebolla mediana
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de vino tinto
Elaboración paso a paso
- Se limpia la liebre y se corta en trozos.
- A la vez que se hace esto se recoge la sangre y el hígado para hacer posteriormente la coladilla.
- Se trocea la cebolla y se pone en una olla con la liebre.
- Se echa el aceite, el vino y un poco de sal. Se pone la olla a fuego lento.
- Debe estar hirviendo lentamente durante una hora más o menos.
- Un poco antes de sacarla se echa el hígado.
- Se quita del fuego, se coge el hígado y se tritura bien en un almirez.
- Una vez deshecho se mezcla con la sangre y se vierte sobre la liebre.
- Se remueve bien y se sirve en platos.
