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COSTILLAR DE CORDERO HORNEADO CON SALSA DE AJO Y VINO TINTO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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COSTILLAR DE CORDERO HORNEADO CON SALSA DE AJO Y VINO TINTO

Costillar de cordero horneado con salsa de ajo y vino tinto. Alimento Base: Cordero, Precaliente el horno a 475°F. Combine en un tazón pequeño los de la mezcla de hierbas frescas y cubra generosamente los costillares por todo lado con esta mezcla....
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Australia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2-3 costillares medianos de cordero australiano 7-8 huesos por costillar
  • Mezcla de Hierbas Frescas:
  • 1 cucharadita de albahaca fresca y picada
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco o seco, picado
  • 1/2 cucharadita de orégano fresco o seco, picado
  • 1 cucharadita de romero fresco y picado
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo machacadas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Salsa de Ajo y Vino Tinto:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 12 dientes de ajo medianos enteros y pelados
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

Method
 

  1. Precaliente el horno a 475°F.
  2. Combine en un tazón pequeño los de la mezcla de hierbas frescas y cubra generosamente los costillares por todo lado con esta mezcla.
  3. Caliente una sartén grande y fuerte a fuego alto y añada 1 cucharada de aceite de oliva.
  4. Dore el cordero por 3 minutos a cada lado.
  5. Saque la grasa de la sartén, pero conserve los jugos para después hacer una salsa.
  6. Pase el cordero a una fuente para hornear y cocínelo, con el lado graso hacia arriba, en la mitad del horno por 13-15 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 130-135°F para un término casi crudo.
  7. Saque los costillares y póngalos en una fuente caliente, déjelos reposar por 10 minutos mientras usted hace la salsa.
  8. Ponga de nuevo la sartén original en el quemador y añada todos los de la salsa, excepto la sal y la pimienta.
  9. Hágala hervir y quite raspando cualquier trocito quemado en el fondo de la sartén.
  10. Cubra la sartén y hierva a fuego lento por 10 minutos.
  11. Quite la tapa y reduzca la salsa hirviéndola hasta que se haga espesa como jarabe.