COSTILLAR DE CORDERO HORNEADO CON SALSA DE AJO Y VINO TINTO
Costillar de cordero horneado con salsa de ajo y vino tinto. Alimento Base: Cordero, Precaliente el horno a 475°F. Combine en un tazón pequeño los de la mezcla de hierbas frescas y cubra generosamente los costillares por todo lado con esta mezcla....
Ingredientes
- 2-3 costillares medianos de cordero australiano 7-8 huesos por costillar
- Mezcla de Hierbas Frescas:
- 1 cucharadita de albahaca fresca y picada
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco o seco, picado
- 1/2 cucharadita de orégano fresco o seco, picado
- 1 cucharadita de romero fresco y picado
- 1 cucharadita de semillas de hinojo machacadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Salsa de Ajo y Vino Tinto:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 12 dientes de ajo medianos enteros y pelados
- Sal y pimienta recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 475°F.
- Combine en un tazón pequeño los de la mezcla de hierbas frescas y cubra generosamente los costillares por todo lado con esta mezcla.
- Caliente una sartén grande y fuerte a fuego alto y añada 1 cucharada de aceite de oliva.
- Dore el cordero por 3 minutos a cada lado.
- Saque la grasa de la sartén, pero conserve los jugos para después hacer una salsa.
- Pase el cordero a una fuente para hornear y cocínelo, con el lado graso hacia arriba, en la mitad del horno por 13-15 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 130-135°F para un término casi crudo.
- Saque los costillares y póngalos en una fuente caliente, déjelos reposar por 10 minutos mientras usted hace la salsa.
- Ponga de nuevo la sartén original en el quemador y añada todos los de la salsa, excepto la sal y la pimienta.
- Hágala hervir y quite raspando cualquier trocito quemado en el fondo de la sartén.
- Cubra la sartén y hierva a fuego lento por 10 minutos.
- Quite la tapa y reduzca la salsa hirviéndola hasta que se haga espesa como jarabe.
