Volver

PERDÍZ ESTOFADA DE CHICLANA DE SEGURA

Perdíz estofada de chiclana de segura. Alimento Base: Perdices, Rasca y trocea las zanahorias. Pela las cebollas. Limpiar y desviscerar las perdices. Salpimentarlas y freirlas en una sartén con aceite hasta dorar. Retirarlas con la espumadera...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Perdices
Cocina: Chiclana de Segura
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 perdices
  • 8 cebollas pequeñas
  • 3 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 botella de vino blanco
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de caldo de ave
  • Aceite
  • Pimienta

Method
 

  1. Rasca y trocea las zanahorias. Pela las cebollas.
  2. Limpiar y desviscerar las perdices.
  3. Salpimentarlas y freirlas en una sartén con aceite hasta dorar.
  4. Retirarlas con la espumadera y colocarlas en una cazuela.
  5. Poner la cebolla y el ajo en una sartén.
  6. Añade las zanahorias y el laurel.
  7. Fríe hasta que se empiece a dorar.
  8. Vierte el brandy. Vierte el vino y el caldo.
  9. Lleva a ebullición y vertirlos en una cazuela con las perdices.
  10. Mete en el horno precalentado una hora y sirve.