APFELSTRUDEL KAISERSLAUTERN

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APFELSTRUDEL KAISERSLAUTERN

Apfelstrudel kaiserslautern. Alimento Base: Harina, Póngase la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla y para la mantequilla se derrita. Colóquese la harina con un poco de sal en la mesa o encima de una madera de repostería....
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Harina
Cocina Alemania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 125 cc jugo limón
  • 500 cc leche
  • 2 cucharadita canela molida
  • 2 cucharada leche
  • 2 cucharada pasas
  • 1 cucharada yemas
  • 3 cucharada extracto vainilla
  • 1 pizca ron dorado
  • 65 gramo maicena
  • 150 gramos manzanas verdes
  • 100 gramos azúcar
  • 250 gramos harina blanca pastelera
  • 10 mantequilla
  • 3 huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Póngase la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla y para la mantequilla se derrita.
  • Colóquese la harina con un poco de sal en la mesa o encima de una madera de repostería.
  • Fórmese un hoyo en la harina, y échese en él la leche (o el agua) tibia y el huevo (batido ligero).
  • Mezclese con ambas manos cuidadosamente todo hasta tener una masa suave (unos 10 minutos).
  • Déjese la masa tapada con una tela limpia descansando, por cerca de 10 minutos, en un ligar ni frío ni caliente.
  • Mezcle en una taza o plato el azúcar con la canela.
  • Póngase las pasas con el ron y el juego de limón en un vaso por 30 minutos, para que las pasas se ablanden.
  • Pélense las manzanas y saquen las semillas y las partes duras.
  • Corten las manzanas en trocitos pequeños del grueso de un dedo.
  • Mezcla al azúcar con la canela y las pasa (sin el jugo de limón ni el ron) con estos trocitos de manzana.
  • Dejar a un lado.
  • Póngase un poco de harina encima de una tela limpia.
  • Colóquese ahí la masa de harina preparada y ensanche la masa con un rollo de madera o botella y con las manos (agarrando y anchando) hasta que la masa este tan fina que se puede leer un periódico a través de ella.
  • Colóquense las manzanas encima de esta masa y levantándola tela en un solo extremo enrollándolo todo se forma el strudel como una salchicha o caracol largo.
  • Con ayuda de la tela entre con mucho cuidado el strudel, para que no se rompa, a un molde de hornear engrasado.
  • Poner al horno el strudel por cerca 45 minutos a una temperatura de 180 grados centígrados hasta que tenga un color dorado bonito.
  • (Se debe ver un poco de liquido dorado del jugo de manzanas y del azúcar en el fondo del molde).
  • Use el tiempo de hornear el strudel para la preparación de la crema de vainilla.
  • Póngase a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la vainilla.
  • Cuando la leche esta hirviendo, retírela del fuego mezcle la restante mitad de la leche con la maicena y las yemas de huevo y junte esta mezcla con la leche caliente.
  • Póngase otra vez al fuego y batiendo sin descansar caliente todo hasta que se forme una crema suave sin llegar al punto de hervir porque las yemas de huevo se parirían.
  • Retírese del fuego y póngalo a un lado con algunos trocitos de mantequilla sin sal encima.
  • Sin la mantequilla se puede formar una piel fea encima de la cremita, además la mantequilla mejora el sabor de la crema.
  • Con un colador póngase azúcar en polvo encima del strudel y sírvalo tibio con la crema tibia en la mesa (para acompañar se puede usar también un bola de helado de vainilla).