APFELSTRUDEL KAISERSLAUTERN
Apfelstrudel kaiserslautern. Alimento Base: Harina, Póngase la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla y para la mantequilla se derrita. Colóquese la harina con un poco de sal en la mesa o encima de una madera de repostería....
Ingredientes
- 125 cc jugo limón
- 500 cc leche
- 2 cucharadita canela molida
- 2 cucharada leche
- 2 cucharada pasas
- 1 cucharada yemas
- 3 cucharada extracto vainilla
- 1 pizca ron dorado
- 65 gramo maicena
- 150 gramos manzanas verdes
- 100 gramos azúcar
- 250 gramos harina blanca pastelera
- 10 mantequilla
- 3 huevo
Elaboración paso a paso
- Póngase la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla y para la mantequilla se derrita.
- Colóquese la harina con un poco de sal en la mesa o encima de una madera de repostería.
- Fórmese un hoyo en la harina, y échese en él la leche (o el agua) tibia y el huevo (batido ligero).
- Mezclese con ambas manos cuidadosamente todo hasta tener una masa suave (unos 10 minutos).
- Déjese la masa tapada con una tela limpia descansando, por cerca de 10 minutos, en un ligar ni frío ni caliente.
- Mezcle en una taza o plato el azúcar con la canela.
- Póngase las pasas con el ron y el juego de limón en un vaso por 30 minutos, para que las pasas se ablanden.
- Pélense las manzanas y saquen las semillas y las partes duras.
- Corten las manzanas en trocitos pequeños del grueso de un dedo.
- Mezcla al azúcar con la canela y las pasa (sin el jugo de limón ni el ron) con estos trocitos de manzana.
- Dejar a un lado.
- Póngase un poco de harina encima de una tela limpia.
- Colóquese ahí la masa de harina preparada y ensanche la masa con un rollo de madera o botella y con las manos (agarrando y anchando) hasta que la masa este tan fina que se puede leer un periódico a través de ella.
- Colóquense las manzanas encima de esta masa y levantándola tela en un solo extremo enrollándolo todo se forma el strudel como una salchicha o caracol largo.
- Con ayuda de la tela entre con mucho cuidado el strudel, para que no se rompa, a un molde de hornear engrasado.
- Poner al horno el strudel por cerca 45 minutos a una temperatura de 180 grados centígrados hasta que tenga un color dorado bonito.
- (Se debe ver un poco de liquido dorado del jugo de manzanas y del azúcar en el fondo del molde).
- Use el tiempo de hornear el strudel para la preparación de la crema de vainilla.
- Póngase a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la vainilla.
- Cuando la leche esta hirviendo, retírela del fuego mezcle la restante mitad de la leche con la maicena y las yemas de huevo y junte esta mezcla con la leche caliente.
- Póngase otra vez al fuego y batiendo sin descansar caliente todo hasta que se forme una crema suave sin llegar al punto de hervir porque las yemas de huevo se parirían.
- Retírese del fuego y póngalo a un lado con algunos trocitos de mantequilla sin sal encima.
- Sin la mantequilla se puede formar una piel fea encima de la cremita, además la mantequilla mejora el sabor de la crema.
- Con un colador póngase azúcar en polvo encima del strudel y sírvalo tibio con la crema tibia en la mesa (para acompañar se puede usar también un bola de helado de vainilla).
