Name: PAJARILLA
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 libras de pajarilla; 2 cebollas de huevo cortadas en rodajas; 2 cucharadas de perejil picado fino; 2 to mates maduros pelados y picados; 2 dientes de ajo picados; 1 cucharada de mejorana picada; 2 hojas de laurel; 1 taza de pan tostado rallado; 1 taza de caldo básico; 2 cucharadas de vinagre; Sal y pimienta al gusto

PAJARILLA

Pajarilla. Alimento Base: Pajarilla, La pajarilla se pone a cocinar en agua que la cubra con vinagre, sal y pimienta. Cuando esté blanda se saca, se escurre bien y se crota en rebanaditas, éstas se sofríen con la cebolla, el tomate, el perejil,...

Tiempo de preparación 1

Tiempo total 1

Plato Pajarilla

Cocina Colombia

Raciones 8 comensales

Ingredientes

2 libras de pajarilla
2 cebollas de huevo cortadas en rodajas
2 cucharadas de perejil picado fino
2 to mates maduros pelados y picados
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mejorana picada
2 hojas de laurel
1 taza de pan tostado rallado
1 taza de caldo básico
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

La pajarilla se pone a cocinar en agua que la cubra con vinagre, sal y pimienta.
Cuando esté blanda se saca, se escurre bien y se crota en rebanaditas, éstas se sofríen con la cebolla, el tomate, el perejil, la mejorana, el laurel, salteándolos a fuego vivo.
Se le agrega el pan rallado y el caldo, se tapa y se deja conservar a fuego lento por 15 minutos.