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PAJARILLA

Pajarilla. Alimento Base: Pajarilla, La pajarilla se pone a cocinar en agua que la cubra con vinagre, sal y pimienta. Cuando esté blanda se saca, se escurre bien y se crota en rebanaditas, éstas se sofríen con la cebolla, el tomate, el perejil,...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 8 comensales
Plato: Pajarilla
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 libras de pajarilla
  • 2 cebollas de huevo cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de perejil picado fino
  • 2 to mates maduros pelados y picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de mejorana picada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de pan tostado rallado
  • 1 taza de caldo básico
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. La pajarilla se pone a cocinar en agua que la cubra con vinagre, sal y pimienta.
  2. Cuando esté blanda se saca, se escurre bien y se crota en rebanaditas, éstas se sofríen con la cebolla, el tomate, el perejil, la mejorana, el laurel, salteándolos a fuego vivo.
  3. Se le agrega el pan rallado y el caldo, se tapa y se deja conservar a fuego lento por 15 minutos.