COL RELLENA ESTILO HUNGRÍA
Col rellena estilo hungría. Alimento Base: Col, Rehogar el arroz en manteca caliente y agregarle una cantidad de agua igual al volumen del arroz empleado. Cubrir la cacerola con una tapadera y dejar que se haga, con un poco de sal, hasta que esté...
Ingredientes
- 100 g. de arroz
- 1,2 kg. de col fermentado
- 10 g. de manteca
- 6 hojas grandes de col o 12 medianas preferiblemente de igual tamaño
- un poco de sal
- 200 g. de costillas ahumado
- 100 g. de cebollas
- 60 g. de manteca
- 500 g. de carne de cerdo sin hueso
- 6 g. de paprika molida
- ajo pimienta
- 120 g. de tocino ahumado
- 30 g. de manteca
- 20 g. de harina 20 g. de cebollas
- Medio huevo
- Muy poca sal
- Pizca de paprika molida.poca mejorana
- 5 g. de paprika molida
- 10 g. de harina
- 3 dl. de crema de leche agria
Elaboración paso a paso
- Rehogar el arroz en manteca caliente y agregarle una cantidad de agua igual al volumen del arroz empleado.
- Cubrir la cacerola con una tapadera y dejar que se haga, con un poco de sal, hasta que esté medio blando.
- Dorar bien la cebolla picada en la manteca.
- A la carne previamente picada se le añade el arroz, ya frío, la mitad de la cebolla, el tocino picado en cuadraditos, el huevo y las especias, y se amasa todo muy bien.
- Preparar la col agregando aproximadamente 2 dl. de caldo o de agua, y estofar de manera que la col quede un poco crujiente.
- Cortarle las partes más duras, que parecen venas, de cada una de las hojas de la col para poder doblarlas bien.
- Repartir el relleno sobre cada una de las hojas.
