COL RELLENA ESTILO HUNGRÍA

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COL RELLENA ESTILO HUNGRÍA

Col rellena estilo hungría. Alimento Base: Col, Rehogar el arroz en manteca caliente y agregarle una cantidad de agua igual al volumen del arroz empleado. Cubrir la cacerola con una tapadera y dejar que se haga, con un poco de sal, hasta que esté...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Col
Cocina Hungría
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 100 g. de arroz
  • 1,2 kg. de col fermentado
  • 10 g. de manteca
  • 6 hojas grandes de col o 12 medianas preferiblemente de igual tamaño
  • un poco de sal
  • 200 g. de costillas ahumado
  • 100 g. de cebollas
  • 60 g. de manteca
  • 500 g. de carne de cerdo sin hueso
  • 6 g. de paprika molida
  • ajo pimienta
  • 120 g. de tocino ahumado
  • 30 g. de manteca
  • 20 g. de harina 20 g. de cebollas
  • Medio huevo
  • Muy poca sal
  • Pizca de paprika molida.poca mejorana
  • 5 g. de paprika molida
  • 10 g. de harina
  • 3 dl. de crema de leche agria

Elaboración paso a paso
 

  • Rehogar el arroz en manteca caliente y agregarle una cantidad de agua igual al volumen del arroz empleado.
  • Cubrir la cacerola con una tapadera y dejar que se haga, con un poco de sal, hasta que esté medio blando.
  • Dorar bien la cebolla picada en la manteca.
  • A la carne previamente picada se le añade el arroz, ya frío, la mitad de la cebolla, el tocino picado en cuadraditos, el huevo y las especias, y se amasa todo muy bien.
  • Preparar la col agregando aproximadamente 2 dl. de caldo o de agua, y estofar de manera que la col quede un poco crujiente.
  • Cortarle las partes más duras, que parecen venas, de cada una de las hojas de la col para poder doblarlas bien.
  • Repartir el relleno sobre cada una de las hojas.