SOLOMILLO AL ESTILO LIONÉS AL HORNO CON VINO OLOROSO
Solomillo al estilo lionés al horno con vino oloroso. Alimento Base: Solomillo, Se empieza por encender el horno a 200º. Limpiar bien la pieza de solomillo de grasas y piltrafas. Una vez limpio se salpimenta y se cubre entero con las lonchitas...
Ingredientes
- 1 solomillo entero de 1 kg. de buey o de vaca
- Lonchas de bacon
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 copa de jerez oloroso seco
- 1 pizca de cubo de caldo
Elaboración paso a paso
- Se empieza por encender el horno a 200º.
- Limpiar bien la pieza de solomillo de grasas y piltrafas.
- Una vez limpio se salpimenta y se cubre entero con las lonchitas de bacon en sentido longitudinal y se ata con cordel de asar carnes.
- Una vez preparado, freírlo en una cazuela por todos los lados hasta que quede bien dorado.
- Una vez hecho esto, verter la copa de oloroso en la que se habrá disuelto el pellizquito de caldo.
- Habrá que tener cuidado con la llamarada y tapar la cazuela inmediatamente para apagarla.
- Después meterlo en el horno de 10 a 15 minutos, según guste de hecho.
- Sacar del horno y trinchar, quitando el cordel y el bacon.
- Servir acompañado de la salsa que ha quedado en la cazuela y de patatas torneadas fritas, unos ramitos de brécol hervido o cualquier otra verdura: judías verdes tipo "bobi" etc.
