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MOLLEJITAS EN ESCABECHE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MOLLEJITAS EN ESCABECHE

Mollejitas en escabeche. Alimento Base: Pollo, Quitar la cáscara a los guineos, en una cacerola con agua ponerlos a hervir durante 10-20 minutos. Procurar que no queden demasiado blandos, (tienen que estar firmes), a continuación cortar en rodajitas....
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 libras de mollejitas de pollo
  • 3 libras de guineos verdes
  • Zumo de limón
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas en aros
  • 3 hojas de laurel
  • pimienta negra
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceitunas rellenas cortazas en aros
  • 1/4 taza de agua
  • sal

Method
 

  1. Quitar la cáscara a los guineos, en una cacerola con agua ponerlos a hervir durante 10-20 minutos. Procurar que no queden demasiado blandos, (tienen que estar firmes), a continuación cortar en rodajitas.
  2. Limpiar las mollejitas y cortar a lo largo en 4 pedazos, lavar con el zumo del limón. Colocar las mollejitas en una cacerola, cubrir de agua, añadir 1 cucharada de adobo en polvo y sal (como 3 cucharaditas), dejar hervir hasta que se ablanden, después escurrir.
  3. Para la salsa par amarinar:
  4. En una sartén mezclar la cebolla, el laurel, la pimienta, el vinagre, 1/4 taza de agua y los ajos. Dejar a fuego lento hasta que la cebolla esté blandita. Añadir el aceite y las aceitunas.
  5. Verter esta salsa a los guineos y a las mollejitas y dejar marinar durante varias horas.