PASTA DE CAMOTE CON COCO

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PASTA DE CAMOTE CON COCO

Pasta de camote con coco. Alimento Base: Camote, El camote se pasa por una coladera para que quede un puré fino. El coco rallado se licúa con su agua y si es necesario una poca más de agua y se cuela. Se mezcla el camote con la leche de coco...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Camote
Cocina México
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 kilos de camote blanco cocido y pelado
  • 1 1/2 cocos frescos pelados y rallados
  • 750 gramos de azúcar
  • 50 gramos de agar se compra en las farmacias o 2 cucharadas de gelatina sin sabor
  • Unas gotas de colorante rojo

Elaboración paso a paso
 

  • El camote se pasa por una coladera para que quede un puré fino.
  • El coco rallado se licúa con su agua y si es necesario una poca más de agua y se cuela.
  • Se mezcla el camote con la leche de coco y el azúcar y se pone sobre la lumbre hasta que espese.
  • El agar se disuelve en agua fría y se le añade a la mezcla anterior cuando esté hirviendo (si usa gelatina haga la misma operación), se añaden unas gotas de colorante rosa mezclando perfectamente.
  • Cuando la mezcla esté espesa se vierte en un molde rectangular como para panqué y se refrigera hasta que cuaja.