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PASTA DE CAMOTE CON COCO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PASTA DE CAMOTE CON COCO

Pasta de camote con coco. Alimento Base: Camote, El camote se pasa por una coladera para que quede un puré fino. El coco rallado se licúa con su agua y si es necesario una poca más de agua y se cuela. Se mezcla el camote con la leche de coco...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 12 comensales
Plato: Camote
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 1/2 kilos de camote blanco cocido y pelado
  • 1 1/2 cocos frescos pelados y rallados
  • 750 gramos de azúcar
  • 50 gramos de agar se compra en las farmacias o 2 cucharadas de gelatina sin sabor
  • Unas gotas de colorante rojo

Method
 

  1. El camote se pasa por una coladera para que quede un puré fino.
  2. El coco rallado se licúa con su agua y si es necesario una poca más de agua y se cuela.
  3. Se mezcla el camote con la leche de coco y el azúcar y se pone sobre la lumbre hasta que espese.
  4. El agar se disuelve en agua fría y se le añade a la mezcla anterior cuando esté hirviendo (si usa gelatina haga la misma operación), se añaden unas gotas de colorante rosa mezclando perfectamente.
  5. Cuando la mezcla esté espesa se vierte en un molde rectangular como para panqué y se refrigera hasta que cuaja.