DELICIAS DE LENGUADO AL TXACOLÍ
Delicias de lenguado al txacolí. Alimento Base: Lenguado, Cocer los langostinos en agua y sal, unos tres minutos, refrescar, pelar y partir por la mitad a lo largo. Lavaremos bien los champiñones, cortarlos en láminas y luego rociarlos con el...
Ingredientes
- 8 filetes de lenguado
- 8 langostinos
- 100 grs. de champiñones
- 50 grs. de mantequilla
- 1 dl. de vino txacolí
- 1 chalote grande
- 30 grs. de queso rallado
- 1 limón
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocer los langostinos en agua y sal, unos tres minutos, refrescar, pelar y partir por la mitad a lo largo.
- Lavaremos bien los champiñones, cortarlos en láminas y luego rociarlos con el zumo del limón.
- En una cazuela plana, derretimos la mantequilla, añadiremos la chalote picada fina y lo dejaremos dorar un poco. A continuación lo rociaremos con el txacolí, poner los filetes de lenguado encima y sazonar. Cuando estén en su punto, lo retiraremos.
- Colocarlos en una fuente, encima las láminas de champiñones y los langostinos cocidos, agregar la salsa que ha quedado de cocer el pescado.
- Precalentaremos el horno a temperatura media, espolvorear el pescado con queso rallado y llevar al gratinador unos minutos. Servir enseguida.
