BESUGO A LA DONOSTIARRA

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BESUGO A LA DONOSTIARRA

Besugo a la donostiarra. Alimento Base: Besugo, Cuando compres el besugo, pide a el/la pescatero/a que te lo abra por la mitad y te quite las espinas. Sálalo y unta el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite. Pon una sartén...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Besugo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 besugo de 1kg.
  • 5 dientes de ajo
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 guindilla
  • 0,5 dl de vinagre a mi me gusta de sidra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cuando compres el besugo, pide a el/la pescatero/a que te lo abra por la mitad y te quite las espinas.
  • Sálalo y unta el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite.
  • Pon una sartén con un par de gotas de aceite a al fuego y fríe en él durante unos segundos el besugo por su parte interna, justo hasta que tome color blanco.
  • Unta una placa de horno con unas gotas de aceite y el jugo de la sartén, pon en ella el besugo y mételo a horno precalentado fuerte durante poco más de 10 minutos.
  • Mientras, poco antes de sacar el besugo, dora ligeramente en el aceite restante los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada.
  • Saca el besugo y echa los jugos en otro recipiente.
  • Echa sobre el besugo el refrito de ajos y al recipiente donde hemos recogido los jugos del besugo añadimos el vinagre, batimos para que ligue un poco y lo echamos sobre el besugo, con lo que ya está listo para servir.