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BESUGO A LA DONOSTIARRA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BESUGO A LA DONOSTIARRA

Besugo a la donostiarra. Alimento Base: Besugo, Cuando compres el besugo, pide a el/la pescatero/a que te lo abra por la mitad y te quite las espinas. Sálalo y unta el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite. Pon una sartén...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Besugo
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 besugo de 1kg.
  • 5 dientes de ajo
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 guindilla
  • 0,5 dl de vinagre a mi me gusta de sidra
  • Sal

Method
 

  1. Cuando compres el besugo, pide a el/la pescatero/a que te lo abra por la mitad y te quite las espinas.
  2. Sálalo y unta el besugo por dentro y por fuera con un pincel embadurnado en aceite.
  3. Pon una sartén con un par de gotas de aceite a al fuego y fríe en él durante unos segundos el besugo por su parte interna, justo hasta que tome color blanco.
  4. Unta una placa de horno con unas gotas de aceite y el jugo de la sartén, pon en ella el besugo y mételo a horno precalentado fuerte durante poco más de 10 minutos.
  5. Mientras, poco antes de sacar el besugo, dora ligeramente en el aceite restante los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada.
  6. Saca el besugo y echa los jugos en otro recipiente.
  7. Echa sobre el besugo el refrito de ajos y al recipiente donde hemos recogido los jugos del besugo añadimos el vinagre, batimos para que ligue un poco y lo echamos sobre el besugo, con lo que ya está listo para servir.