POTAJE DE CHICHAROS VERDES CON LACON

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POTAJE DE CHICHAROS VERDES CON LACON

Potaje de chicharos verdes con lacon. Alimento Base: Chicharos verdes, Lavar y escurrir chicharos verdes y poner en olla de presion con agua y sal y papas peladas y picadas en rodajas de una pulgada agregar la calabaza pelada y picada en trozos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Chicharos verdes
Cocina Estados Unidos
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 paquete de 16oz de chicharos verdes partidos
  • 1 chorizo espanol seco
  • 1 pedazo 8oz de calabaza(auyama)
  • 3 papas rojas medianas
  • 1 trozo mediano de lacon ahumado 3/4 de libra
  • 1 aji pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen
  • 1/4 taza de vino seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 32 oz de agua= 4 tazas de 8 oz cada una

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y escurrir chicharos verdes y poner en olla de presion con agua y sal y papas peladas y picadas en rodajas de una pulgada agregar la calabaza pelada y picada en trozos de 2 pulgadas cada uno.
  • Agregar el chorizo seco picado en rebanadas de 1 centímetro cada uno poco mas o menos.
  • Cortar el lacon ahumado en rodajas de 2 pulgadas más o menos, agregar a los chicharos, tapar la olla de presión y cocer a fuego mediano hasta que la olla empieze a tomar presion (lo sabrá por un silbido peculiar que le avisará que la olla empieza a agarrar presión, si quiere cerciorarse levante suavemente la valvula y verá como el vapor se escapa rápidamente, eso le dira que está agarrando presión la olla)a partir de este momento cuente 10 minutos.
  • Mientras se cocina el chicharo ponga el aceite de oliva en una sartén y caliente, agrege después cebolla bien picada y aji verde picado en pequenos trozos de media pulgada,ajos machacados pimienta y sal y al gusto y sofría por 5 minutos revolviendo siempre a fuego mediano bajo, después agrege el vino seco y baje el fuego a bajo revuelva y deje cocinar por otros 5 minutos y apage el fuego.
  • Pasados los 10 minutos apage el fuego de la olla y póngala sin destapar (muy importante) debajo del grifo de agua fría para sacar la presión raáidamente y sin riesgos de una explosión accidental.
  • Pasados 10 minutos chequee que no hay presión en la olla levantando la valvula y entonces lleve a la estufa otra vez y proceda a destapar, agrege el sofrito y revuelva bien y deje cocinar a fuego lento hasta que hierva y apage el fuego, déjelo reposar por 15 minutos y sirva adornado con cebollinos verdes picados y tomates de cocinar (cherry tomatoes) bien picados.
  • Se puede complementar servido con arroz blanco cocido.