HUEVOS DE CODORNIZ CON FOIE-GRAS Y TRUFA CUBIERTOS DE GELATINA (MICROONDAS)

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HUEVOS DE CODORNIZ CON FOIE-GRAS Y TRUFA CUBIERTOS DE GELATINA (MICROONDAS)

Huevos de codorniz con foie-gras y trufa cubiertos de gelatina (microondas). Alimento Base: Huevos de Codorniz, Poner los huevos en un cuenco y cubrirlos con agua templada. Colocar sobre ellos un plato y llevar al microondas. Conectar al máximo...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Huevos de Codorniz
Cocina Lleida
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Huevos de codorniz 12 unidades
  • Foie-gras 50 gramos
  • Trufa picada, 1 unidad
  • Gelatina en polvo 1 sobre
  • Caldo de carne 1 taza
  • Vino oloroso 1 cucharadita
  • Aceituna rellena de pimiento al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los huevos en un cuenco y cubrirlos con agua templada.
  • Colocar sobre ellos un plato y llevar al microondas.
  • Conectar al máximo 3-4 minutos.
  • Dejar reposar 1 minuto y extraer.
  • Dejar enfriar y pelar.
  • Poner en la batidora el foie-gras, el vino y la mitad de la gelatina y la mitad de caldo.
  • Batir y colocar en 4 moldecitos.
  • Meter en el frigorífico hasta que se cuaje la gelatina.
  • Verter el resto de la gelatina en un plato, de manera que forme una lámina, y meter en el frigorífico igualmente.
  • Volcar los moldecitos de gelatina de foie-gras.
  • Componer los platos con los huevos, la gelatina del plato mezclada con la trufa y las aceitunas.

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